老年人飲食注意5大原則

　　老年人的飲食應該怎麼吃呢?人上了年齡後，身體的各方面機能都開始逐漸下降，所以日常的飲食需要做適當的調整。在這裡，為大家出出主意，介紹一下老年人的飲食原則和禁忌，一起來看看吧。

　　老年人的飲食原則

　　潔淨。常言道，“病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

　　精細。這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞咽困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態。

　　新鮮。老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

　　酥軟。老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。一般來說，采用燒、炖、煮、蒸、焖、煲的烹調方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

　　清淡。其實，最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡，這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。最好每天以素食作為主菜，輔食是魚類，不要給老人吃太多的肉。

　　那麼，哪些食物是老年人要少吃的呢?

　　老年人應少吃的食物

　　豆腐。老年人食用，引起消化不良的症狀。大家都知道豆腐的營養價值是極高的，但卻是老年人不能多吃的，你知道嗎?豆腐中好含量非常豐富的蛋白質，但它含有的植酸和脹氣因子，若食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，還會引起蛋白質的消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

　　銀耳。會誘發老年疾病。銀耳營養豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但由於老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，則會引起腸梗阻，表現為腹部陣發性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術治療。所以在臨床上，因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。

　　魚籽。魚籽應該注意不要過量，一般難以消化。魚籽是一種營養豐富的食品，其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，但要注意老年人盡可能少吃，因魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。魚籽雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹饪的過程中要煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量。

　　豬肝。豬肝引起動脈問題。一公斤豬肝含膽固醇高達400毫克以上，而一個人膽固醇攝入量太多會導致動脈硬化。

　　葵花籽。葵花籽，影響日常的吸收。葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼，影響肝細胞的功能。

　　油條。少吃一些油條，會加大發生癡呆的危險。油條中的明礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難由腎髒排出，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引發老年性癡呆症。

　　老年人在選擇食物時要盡量少吃以上幾種食物哦。