烤麸 適合老年人吃的健康食品

老年人的健康飲食有許多講究，但現在的食品大多數都是高糖高脂肪的，很不適合老年人。下面就為廣大老年朋友們介紹一款健康食品烤麸。一提起烤麸，很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麸，這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營養價值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。

在各大超市的副食品貨架上，可以經常見到外觀像蜂窩一樣的烤麸。其實，烤麸是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。

據中國營養學會的營養學專家介紹，烤麸是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白質含量為22克，僅低於黃豆，而明顯高於谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質。

烤麸不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。

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