老人進補可適當喝雞湯

雞湯是人們比較喜愛和常吃的保健食物，對於老人來說，寒冷天氣多進補是很不錯的，如果你想知道其中的一些細節問題，歡迎看過來。雞肉營養豐富、價格實惠，是平常老百姓最常吃的補品。用雞肉煲出來的湯非常鮮美，營養也是滿分。老人身體弱，平時進補的話很容易上火，所以在寒冷的冬季，一定要在飲食上改善自身的抵抗力，來年也能少生病。

雞湯有講究

雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、炖著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

活雞：眾所周知，動物類的食物活的比死的好，所以在選雞時，一定要選能跑能跳、健健康康的。

雞買回來後，最好先放在冰箱冷凍室裡冰凍3小時後再煮湯。因為動物突然殺死，體內的毒物會放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細菌繁殖，這時冷凍，可以起到強效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

先焯一下：營養學研究表明，任何肉類在炖湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使炖出來的湯不油膩，湯色不混濁。

雞肉焯過後，應立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋裡炖。