老年最好常吃點烤麸

　　一提起烤麸，很多人會想到上海的美味小吃——四喜烤麸，這道味道甜鹹、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營養價值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。

　　在各大超市的副食品貨架上，可以經常見到外觀像蜂窩一樣的烤麸。其實，烤麸是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。

　　據中國營養學會的營養學專家介紹，烤麸是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白質含量為22克，僅低於黃豆，而明顯高於谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質。