創意家常補鐵菜

　　鐵是生命體內必需的微量元素，人體的鐵含量與很多疾病密切相關，如缺鐵性貧血、溶血性貧血、再生障礙性貧血、惡性貧血及慢性腎功能衰竭、腎病綜合征、腎炎、尿毒症、病毒性肝炎、發熱、感染、傳染病或惡性腫瘤等。

　　下面就給大家介紹幾道很有創意、且簡單易做的家常補鐵菜，色、香、味、營養俱全，而且特別適合孩子的口味。

　　一、金瓜蝦球

　　原料300g，蝦仁180g，水澱粉、精鹽、蔥末、植物油適量。

　　制作過程：1.將南瓜洗淨、去皮、去瓤，切成片兒，煮至七成熟後撈出;蝦仁洗淨，用開水焯一下，撈出。

　　2.鍋中放油燒至七成熱，下蔥末炝鍋後，放入南瓜片、蝦仁，加入適量精鹽快速翻炒，最後用水澱粉勾芡即可。

　　特點，鮮香適口。

　　二、八寶雞肝

　　原料300g，山藥100g，黃瓜50g，胡蘿卜50g，玉米筍50g，花生米、松仁、料酒、精鹽、水澱粉、蔥姜末、植物油適量。

　　制作過程：1.將雞肝洗淨，切成丁兒，放入碗中，加入適量料酒、精鹽、水澱粉腌漬10分鐘。

　　2.將山藥、黃瓜、胡蘿卜分別洗淨，去皮切成丁兒;玉米筍洗淨，切成段兒;花生米炸熟。

　　3.鍋中放油，大火燒至五成熟，倒入腌漬好的雞肝丁兒，加入適量精鹽、白糖、花生米、松仁迅速翻炒，勾芡，淋明油出鍋即可。

　　特點，鹹香可口。

　　三、豬肉鳕魚球

　　原料200g，豬肉100g，面包渣50g，雞蛋清、精鹽、胡椒粉、澱粉、蔥姜汁、植物油適量。

　　制作過程：1.將鳕魚肉洗淨，去刺，剁成泥;豬肉洗淨，剁成末。

　　2.將剁好的魚肉泥、豬肉末放入盆中，加入適量精鹽、胡椒粉、蔥姜汁、植物油攪拌上勁兒，做成餡兒料。

　　3.將餡兒料團成元宵大小的丸子，滾上一層澱粉後，裹上一層雞蛋清，再滾上一層面包渣。

　　4.鍋中放油燒至五成熱，下入丸子，炸至金黃色後，撈出擺盤。

　　特點，外焦裡嫩。

　　四、豬血燒菜花

　　原料150g，菜花50g，瘦豬肉25g，蒜苗10g。

　　制作過程：1.豬血切成2cm長菱形塊，菜花掰成小塊，分別用沸水焯後晾涼待用。

　　2.豬肉剁碎，蒜苗切成0.5cm長短。

　　3.炒鍋上火燒熱，打底油，用蔥姜末炝鍋，倒入豬肉碎粒煸炒幾下，再下入豬血、菜花，放料酒3 g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。

　　4.燒幾分鐘用水澱粉勾芡，淋些香油裝盤，再往成菜上撒蒜苗即成。

　　特點，蒜苗清香。

　　五、百花蛋羹

　　原料2個。備用、青椒、胡蘿卜、火腿、冬菇、圓白菜、蝦仁各20g，豬血塊50g，均切成0.5 cm碎丁。

　　制作過程：1.雞蛋打散，加適量水，上屜蒸成軟嫩適度的蛋羹。

　　2.炒鍋上火燒熱，打底油30g，用蔥姜末炝鍋，倒入各種碎丁，用油煸炒至熟，倒出待用。

　　3.炒鍋上火，打底油，下番茄醬20g、醋5g、白糖25 g、精鹽1g、料酒3g、水50g，煸炒汁至紅亮，倒入煸熟的小丁炒均勻，淋少許明油，澆在蛋羹中即成。

　　特點，色彩漂亮。

　　六、燴什錦丁