打敗春困的四種家常湯食

 　　驚蟄時的一場春寒料峭，使原以為暖冬已成定局的南方氣溫，一下子下降了10℃左右，由春干燥瞬間變為春陰冷。我們在去年小寒時節時談過，在我們南方的氣候裡最寒冷的不是大雪和大寒，而是小寒和驚蟄，前者是干冷而後者則為濕冷。現氣溫雖然逐漸回升，由於前些日子裡冷雨陰霧，以致春困濕氣比往年更厲害，因而此時的養生湯水要以祛濕困、健脾胃為主。特向大家推薦幾款各具特色而又適合家庭烹制的祛濕湯品。

　　●綿茵陳蛇舌草煲鲫魚

　　功效：清肝熱、祛濕困。

　　材料：綿茵陳20克、蛇舌草20克、鲫魚1條（約400—500克）、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生姜3片。

　　●鲫魚煲

　　綿茵陳性平、微寒、味苦，有清熱利濕、去黃疸和降血脂、降血壓的作用，白蛇舌草性涼，味甘、淡，具有清熱散瘀、消癰解毒的功效，鲫魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開胃益脾的蜜棗，使其既不寒涼峻利又祛濕健脾。

　　烹制：各藥物浸泡、洗淨並蜜棗去核；鲫魚宰洗淨，煎至微黃。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時，下鹽、油便可。為3—4人量。

　　●鮮土茯苓煲豬月展

　　功效：祛濕健脾。材料：新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生姜3片。

　　干品的土茯苓煲龜等已為人所知，采用鮮土茯苓煲豬月展，其氣味更鮮美醇和可口。鮮土茯苓性平，味甘、淡，具利水滲濕、健脾調中之功，如《本草綱目》說它能“健脾胃、強筋骨、祛風濕，利關節，止洩瀉”。

　　烹制：鮮土茯苓洗淨。切片；豬月展洗淨，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時，下鹽即可。為3—4人量。

　　●木棉花炖水蛇

　　功效：祛濕毒、通經絡。

　　材料：木棉花18克、圓肉15克、水蛇400克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　木棉花為祛濕藥物，其性涼，味甘、淡，能清熱、利濕、解毒、止血。水蛇能補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除痰、養顏潤膚。配伍益氣生津、潤肺健脾的蜜棗及補陰益髓的豬瘦肉，湯味更醇和可口。

　　烹制：木棉花、圓肉浸泡，洗淨；水蛇、豬瘦肉洗淨切段和塊，置沸水中稍滾片刻，再洗淨。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時即可，飲時下鹽。為3—4人量。

　　●川貝母海蜇皮豬瘦肉湯

　　功效：去痰濕、止鼻鼾、消痰涎。材料：川貝母12克、海蜇皮80克、豬瘦肉200克、生姜3片。

　　春濕困重時，平素鼻鼾聲重的人此時更重；平素少鼻鼾聲的人此時亦有。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川貝為有名的化痰止咳藥，能清燥化痰、散結除熱、潤肺止咳，以其配伍海蜇皮煲豬瘦肉則有化痰涎、順肺氣、止鼻鼾的作用。

　　烹制：川貝、海蜇皮分別洗淨，稍浸泡，晾干；豬瘦肉洗淨。一起與生姜下瓦煲，加水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲1個半小時，下鹽便可。為2—3人量。