老年人預防腦中風的飲食

　　腦中風也叫作腦卒中，包括腦出血、腦血栓和腦栓塞，是神經內科最常見的急性腦血管疾病，多發病在50歲以上。近年來，發病年齡提前，40多歲發病的人不在少數。我接觸到一名30歲的女性，患腦中風後導致半身不遂，提前離開工作崗位，由專人護理，給社會和家庭增加了許多負擔。因此，預防腦中風應從中年開始，從各個方面著手預防，合理的飲食與營養，積極的體育運動，充足的睡眠，良好的心態，建立一個健康的生活方式等都是延緩衰老預防腦中風的保證。腦中風的主要原因是動脈粥樣硬化和高血壓、高血脂，因此在營養與飲食上應注意以下幾個

 

　　蛋白質要適量

　　低蛋白高鹽是誘發腦中風的營養因素之一，因此不要刻意限制蛋白質的供給量，平均每天應保持在70~80克左右。動物蛋白質與植物蛋白(大豆蛋白)應各占1/2。動物蛋白以魚蝦、禽類、蛋、奶為主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白為主。動物蛋白質過高不但增加肝、腎器官的負擔，同時可加重動脈硬化，主要是畜肉中的脂肪和膽固醇，因此應適量;植物蛋白中不含膽固醇，而且還有許多特殊的植物化學物質，它的蛋白質能保持血管柔韌，減少鈉鹽的排出，可預防高血壓。另外，大豆制品含有豐富的鉀離子也可促進鈉的排出，鉀鈉平衡是維持血壓的關鍵因素之一，因此每天要保證100~200克的豆制品。

　　嚴格限鹽

　　食鹽中的鈉鹽攝入過高是誘發腦中風的關鍵因素之一，高鹽飼料可誘發實驗鼠腦中風，其機理是導致高血壓。因此，要在平時養成少吃鹽的習慣。世界衛生組織要求，每人每天應限制在5克以下，有高血壓或腦中風家族史的應限制在每日3克左右。

　　低脂、低膽固醇

　　高血脂是引起動脈硬化的元凶，同時又是中風危險因素之一。在飲食上，要多吃豆類及豆制品、蔬菜及菌藻類食品，主食以粗雜糧為主。上述食物中含有豐富的膳食纖維，可促進脂肪分解與排洩，減少脂肪的吸收。另外，茶、醋也有降血脂的作用，可適當飲用。蛋白質食品可適當增加深海魚類食品。少吃含膽固醇高、脂肪高的動物性蛋白質食品(深海魚類除外)，雞蛋可每天1個，牛奶不限量。