抗癌食物中的明星蔬菜

　　癌症(cancer)，醫學術語亦稱惡性腫瘤(malignant neoplasm)，中醫學中稱巖，為由控制細胞生長增殖機制失常而引起的疾病。癌細胞除了生長失控外，還會局部侵入周遭正常組織甚至經由體內循環系統或淋巴系統轉移到身體其他部分。現在人們都有點聞癌色變。現在為老人們介紹下抗癌食物中的明星蔬菜。

　　大蒜：

　　大蒜的防癌功效來自其所含的巯基化合物，這類物質可以影響體內代謝及消除致癌物。另外，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑制作用，進而阻斷人體內致癌物質亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。

　　西紅柿：

　　西紅柿中含有大量的西紅柿紅素。經常食用可以降低男性前列腺癌的發生率，有關研究還表明，人體內西紅柿紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發生有關，所以每天應該保證吃1到2個西紅柿。

　　綠茶：

　　綠茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，並能促進人體內的毒物排洩。每天飲兩到三杯綠茶的人，血液中含足夠的茶多酚，有利於身體健康。