豬肉怎樣吃才健康？

　　紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群卻只能對此淺嘗辄止。一方面由於其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高，而優質蛋白質含量卻不多，不利於心腦血管的健康;另一方面因為紅燒這種長時間炖煮的烹饪方式會讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。

　　紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人群卻只能對此淺嘗辄止。一方面由於其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高，而優質蛋白質含量卻不多，不利於心腦血管的健康;另一方面因為紅燒這種長時間炖煮的烹饪方式會讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。

　　五谷雜糧蒸小排，以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸制，制作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感，減少肉的攝入，還能幫助消化，適合老人、小孩以及“三高”人群。

　　豬排炖湯也不錯，可以發揮膳食的多樣性，滿足不同人群的口味和營養需要。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材，還可以將枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中，其湯汁清亮鮮香不油膩，可謂冬日滋補的佳品。

　　豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美，豬肉茴香辛香不膩，豬肉荠菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人。對於腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說，豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。

　　除此之外，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質軟爛為止，然後撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿卜等蔬菜以及調料進行涼拌，或者直接蘸調味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸，低鹽低脂，用來做湯或者火鍋，四季皆宜。

　　不過，即便不是紅燒，每天的攝入量也不宜多，豬肉以兩三個手指大小的量為佳，豬排3塊左右為宜。