蘋果，古稱：柰。晉代學者郭義恭撰《廣志》雲：“柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當時指印度)多青柰，以為脯。”
漢末文人劉熙撰《釋名》稱：“柰，作柰脯、柰油。有稱蘋婆者。”到了明代學者王象晉撰《群芳譜》載述：“蘋果出北地，燕趙者優。生青，熟則半紅半白或全紅。”始有“蘋果”稱謂。
傳統醫學認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對於蘋果的進一步了解，尤其是它的營養價值，還有賴於現代科學的分析研究。現已知蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營養成分究竟對人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認識的。
蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中許多重要酶的組成部分，是促進兒童生長發育的重要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質不可缺少的元素，多吃蘋果能促進大腦發育，增強智力與記憶力。
印度
印度醫學家有專題研究人眼的正常視網膜含硒7微克，而鷹眼的視網膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關。有些人在黃昏時視物不清，是因為缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維生素A和微量元素硒，那麼，常吃些蘋果，可保護視力。
法國
法國醫學家研究發現蘋果酸可降低膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降低膽固醇的作用。每天吃300克蘋果，就可使原來偏高的膽固醇逐漸降低。蘋果富含鉀鹽，進入人體血液後，能將鈉鹽置換出，並排出體外，從而有益降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用。
蘋果搾汁，每次服100克，一日3次，連服數日，為治療高血壓的驗方。蘋果中的可溶性纖維可調節血糖，也有益於糖尿病患者。蘋果中所含維生素C及鐵的成分也很高，無疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片，加紅茶、冰糖，開水沖泡，酌飲，是健身蘋果茶。
美國
美國《讀者文摘》雜志曾載文介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果名列第一。文中說，蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心髒病發病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
美國醫學家的研究證實，蘋果還可以治療抑郁症。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，可使其壓抑感消失;失眠患者在睡前吃一個蘋果或嗅一會蘋果香味，對神經中樞有鎮靜作用，能較快地安靜入睡。
新加坡
有位新加坡人總結了蘋果的食用經驗：肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果;糖尿病人可以吃酸蘋果;治療便秘吃熟蘋果;腹瀉宜吃生蘋果。實驗證明：睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，並有益改善腎髒功能;生蘋果搾成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶啞;蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的極好驗方。蘋果營養豐富，能健身、防病、療疾。
加拿大
加拿大《讀者文摘》還介紹說，蘋果中所含的蘋果酸，對人體有七大好處：增強消化功能;降低有害膽固醇的水平;增強心髒功能;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內重金屬。此外，內含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質，它能與膽固醇結合，將體內多余膽固醇排出體外。
Tips:蘋果不為人知的另一面
蘋果吃不對，1/3營養會被浪費。很多人都愛手抓蘋果上下兩頭，從中間呈環狀一口口啃著吃。科學家統計發現，這種吃法會浪費30%的果肉。建議大家在啃蘋果時，注意啃掉兩端的果肉。
蘋果也會導致過敏。花生、堅果、貝類和雞蛋是常見過敏食物，然而，有的人也會對蘋果過敏。專家認為，其罪魁禍首是附著於蘋果表面的桦樹花粉，而與蘋果本身無關。
蘋果的確是減肥食物。蘋果中水和膳食纖維含量極高，有助於延長飽腹感，每只蘋果僅含熱量95千卡。研究發現，蘋果皮中的熊果酸有助於增加有益減肥的棕色脂肪，降低肥胖風險。
蘋果是地球上種類最多的食物。美國蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國曾經擁有1.6萬種蘋果。美國農業部最新數據表明，目前美國有2450種蘋果。
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