茄子不能和什麼一起吃_茄子和什麼相克

茄子不能和什麼一起吃

茄子別名:落蘇、酪酥、昆侖瓜、矮瓜。茄子中維生素P含量高,而這種維生素能使血管壁保持彈性,防止硬化和破裂,常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子含有龍葵素,對胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化系統疾病有一定療效。那麼茄子不能和什麼同食呢?

1、茄子不能和什麼同食

1.1、茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂。

1.2、茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。

1.3、茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療。

1.4、茄子+烏鳢:同食有損腸胃。

2、茄子的完美搭配

2.1、茄子+菠菜:加快血液循環預防癌症。

2.2、茄子+苦瓜:對緩解心血管疾病有良好功效。

2.3、茄子+豬肉:降低膽固醇的吸收穩定血糖。

3、茄子的宜忌人群

3.1、適用人群:便秘、發熱、高血壓、動脈硬化患者。

3.2、不適用人群:虛寒腹瀉、孕婦、皮膚瘡瘍、目疾患者。

茄子怎麼吃，茄子的吃法

茄子食用方法多種多樣,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出不同的風味。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。全國各大菜系都有茄子名菜,如湖南有“鹽蛋黃燒茄子”、陝西有“茄條羊肉絲”、四川有“魚香茄子”、廣東有“鲳魚煮茄”等等。

1、素炒茄子是非常經典的家常做法。把茄子洗淨,縱向剖成兩半,在表面上花成十字花刀,切成長方形塊,在鍋內放入油燒熱,將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時,下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯,燒沸後,用文火焖10分鐘,翻勻,撒入蔥花,再用白糖、澱粉加水調成芡,收汁合勻,加入雞精起鍋即成。

2、香煎茄餅是先調制好半鍋面糊,裡面加上雞蛋、鹽、蔥段、蒜泥、五香粉等調料拌勻備用,再將茄子切成圓片,裹上面糊後下鍋油煎,兩面煎金黃即可。咬一口,感覺香脆濃郁,芳香無比,欲罷不能。

3、西紅柿燒茄子,顏色漂亮,開胃下飯。將茄子洗淨切成塊狀,倒入鍋裡,放入蔥姜蒜末煸炒出香味,撈出。西紅柿切塊下鍋,和生抽、白糖一起翻炒成糊,再倒入茄子繼續翻炒,直至西紅柿的湯包裹住茄子,即可出鍋裝盤,引人垂涎欲滴。

4、茄子也有清淡的做法。清人袁枚在《隨園食單》中介紹:“蒸爛劃開,用麻油、米醋拌,則夏間亦頗可食。”說白了就是我們常吃的涼拌茄泥,做法非常簡單,蒸好茄子搗成泥後,稍微淋一些橄榄油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽調味即可,味道清清爽爽,更重要的是,這種吃法特別營養健康。

茄子富含物質，營養價值

1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。