1、黑豆是什麼
黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
2、如何選黑豆
第一就是看表面:正宗的黑豆,顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色也並不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的。第二大家可以取適量的黑豆放在一個容器裡,在裡面倒入適量的白醋,然後進行攪拌,攪拌後,白醋變成紅色的是真黑豆,白醋基本無反應,不變色的是假冒黑豆。有的時候有的消費者回家煮黑豆也會遇到這種情況,這其中的原因其實很簡單,這是因為黑豆皮之所謂為黑色,是因為黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是會發生化學反應的,所以我們就會看到白醋變成紅色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不會變色。
3、黑豆的吃法有什麼
黑豆豆漿,原料:黑豆、砂糖、水。
醋泡黑豆,原料(約2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。
做法:將黑豆放在平底鍋內,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,將黑豆裝入瓶子或罐子內,加入米醋,涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。
黑豆釀梨,功效:清熱去火調理,腎調養調理,祛痰調理,哮喘調理,咳嗽調理。
黑豆排骨湯,材料:排骨12兩,紅蘿卜1根,牛蒡半根,黑豆2兩,巴戟天5錢。
黑豆烏雞湯 ,材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。功效:補血養顏,烏發,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。
1、不能吃黑豆的人
雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。另外小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。而黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
2、相克食物
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。
1、黑豆富含物質
黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
2、黑豆的營養價值
黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、钼、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
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