夏季提高食欲 多吃香菜

　　夏天天氣炎熱，很多人都沒有胃口吃飯，夏季吃什麼能提高食欲？營養專家建議大家在夏季的時候多吃點香菜可以提高人的食欲，開胃增食，同時還能止痛解毒。

　　夏季提高食欲 多吃香菜

　　夏天人們大量進食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現“苦夏”疲倦乏力症狀。而通過健脾益氣的飲食，則能達到開胃增食、振作精神的效果。營養專家建議人們夏季常吃香菜，香菜有開胃消郁、止痛解毒的功效，經常食用可助食、醒脾。一般在做菜時，加入少許香菜即可，也可以涼拌或做湯。

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　　涼拌香菜

　　做法：取鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒兩只。將三者洗淨，生姜、紅椒均切絲，再用溫開水將香菜、姜絲、紅椒絲稍浸泡，瀝干水裝盤，加入鹽、香油適量拌勻即可。

　　黃豆香菜湯

　　做法：取黃豆10克，香菜30克。先將黃豆浸泡，洗淨，加適量水煮15分鐘後，再加入香菜，煮15分鐘即成。

　　香菜拌圓白菜

　　做法：香菜20克洗淨切小段，辣椒切斜片;圓白菜200克洗淨後用手撕小塊，放入滾水中燙一下即可撈起;加入鹽、雞精、橄榄油混合攪拌均勻，即可。

　　涼拌香菜牛肉絲

　　做法：鹵牛肉250克切絲，香菜50克洗淨切段，將牛肉絲放入大碗中，加入味精、白糖、陳醋、辣椒油、香油適量，蒜末少許拌勻，撒上香菜段即可食用。

　　食物並非越貴越營養

　　有的人認為，越貴的食物越有營養，事實並非如此。我們拿被譽為高級滋補佳品的燕窩和魚翅為例，其實它們的營養價值非常一般。

　　先說燕窩，燕窩是由雨燕科動物——金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩巢。據測定燕窩的營養成分，含有約50%的蛋白質、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質，維生素含量微少。

　　從這些數據來看，燕窩所含有的主要營養成分就是蛋白質，想獲取蛋白質，通過喝牛奶、吃雞蛋即可達到目的。而且，牛奶和雞蛋中所含的鐵和其他礦物質含量，並不比燕窩低多少。再說魚翅，藥膳的應用原則從營養學的角度看，魚翅的主要成分是膠原蛋白，還有少量的礦物質。

　　大分子蛋白質在人體中不會被直接吸收，膠原蛋白在人體內會轉化為氨基酸。因此，從供應營養的角度來說，魚翅並沒有什麼特別之處。如果說要獲得膠原蛋白，類似能夠提供膠原蛋白的食物有很多，像豬蹄、鳳爪都可以。吃不起燕窩、魚翅的人，完全可以靠吃雞蛋、喝牛奶就能保證蛋白質的供給。

　　另外還要指出，蛋白質對老年人的健康雖然很重要，但也不意味著越多越好，太多蛋白質的攝取同樣會影響老年人的健康。攝入過多的蛋白質，人體內蛋白質的分解增多，由尿排出的含氮物質也增多，也會加重腎髒的負荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質疏松症的風險。維持人類生命和健康所必需的營養素有40多種，它們在人體內各司其職，缺一不可，任何一種營養素缺乏或不足都會影響到人體的機能和健康，甚至導致疾病。只有營養均衡，什麼都吃，適量而止，才是最有利於健康的膳食原則。

　　食物中的“黃金搭檔”

　　桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養。錯誤搭配不僅會讓食品失去營養，甚至會讓身體受到危害。

　　●魚+豆腐

　　作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝偻病、骨質疏松症等。

　　原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

　　●雞肉+栗子

　　作用：補血養身，適於貧血之人。

　　原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

　　●鴨肉+山藥

　　作用：補陰養肺，適於體質虛弱者。

　　原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

　　●瘦肉+大蒜

　　作用：促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。

　　原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質。

　　●雞蛋+百合

　　作用：滋陰潤燥，清心安神。

　　原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。

　　●紅葡萄酒+花生

　　作用：有益心髒

　　原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢!

　　豆腐+蘿卜

　　作用：有利消化。

　　原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收。

　　結語：其實在生活中我們的營養一般從食物中攝取就足以供應我們人體的需求，如果能巧妙的搭配食物，那麼效果可能會加倍哦!(文章原載於《養生保健指南》，刊期：2012.05，作者：張曉林、王會荃、柳葉，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。