8種食物健康吃法留住維生素

　　英國專家分析了8種果蔬的科學吃法。

　　1.胡蘿卜整個烤

　　英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。

　　2.豆類可吃速凍的

　　豆類在采摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。

　　3.土豆帶皮熱水煮

　　用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。

　　4.燒西紅柿加點油

　　燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

　　5.卷心菜烹調要加鹽

　　這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

　　6.多吃水果少喝果汁

　　水果采摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

　　7.爆玉米花也營養

　　爆玉米花的營養更易被吸收。

　　8.罐裝食品可嘗試

　　罐裝水果蔬菜的營養取決於采摘後多長時間被裝入罐中。

　　與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。