素食的好處

素食本來是最健康、衛生的食物，是故近來歐美醫學提倡的健康食物，大多以植物性食品為主，或稱為天然食物。素食人士患上心臟病、糖尿病、血管硬化等的機會相對非素食者為少。本港著名醫療機構港安醫院為了病人健康著想，只提供素食餐單給所有住院病人。

以下是一些好理由去支持素食的習慣：

(一)素食營養最容易消化和吸收：一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。

(二)素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老：由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物，人食其肉,不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。

(三)素食令人心平氣和、頭腦清醒：吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裏，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣,不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。

(四)素食是問心無愧的進食模式：一切動物皆貪心怕死一如人類，也有親情，何必使其膽落魂飛，母離子散？食肉終歸也需要殺戮，進食者也間接殺生，違背很多以慈悲，仁愛為本的宗教理倫。再者，在一般街市中君不見屠宰如田雞、魚類、鵪鶉等的手法是如何慘不忍睹，只要有惻隱之心的都不會忍心吃其肉。當你說自己問心無愧時，有沒有想過最近有多少頭動物因你而慘列地死去呢？

(五)素食能有效地利用地球資源：養動物需要大量植物飼料及需要砍代大量樹木去提供空間，這不但浪費大量資源，而且破壞環境，使地球溫室效應加劇，也摧毀無數棲身於樹林中小動物的家園。 (責任編輯：飲食菜譜)