銀耳的正確食用方法

銀耳就是我們常說的白木耳，其外觀非常的好看，是一種膠質食用菌和藥用菌。銀耳有很高的的藥用價值，中醫認為銀耳具有潤肺止咳、生津、清痰、強身、補氣的功效，銀耳還具有抗癌的作用。

銀耳的正確食用方法應該是用開水泡發，泡發後去掉沒有發開的部分，尤其是那些呈淡黃色的東西。用冰糖和銀耳搭配著對身體特別好，但是由於其含糖量高所以睡前不能吃冰糖銀耳，避免血液粘稠度升高。多吃銀耳可以達到清肺熱的作用，所以外感風寒的人不能食用銀耳。變質的銀耳不能食用，食用變質的銀耳容易造成中毒，嚴重的還會有生命危險，所以說一定要掌握選購健康銀耳的方法。

首先看顏色。從顏色上來看，正常的銀耳應該是很自然的淡黃色；用特殊品熏制過的銀耳會顯得特別白，看上去會是雪白和特別黃的對比。

其次問氣味。品質比較好的銀耳聞起來應該是自然的香味，如果有刺鼻的味道就說明很可能是用化學劑熏制過的銀耳，最好不要購買這樣的銀耳。

最後嘗嘗口感如何。自然生長的銀耳應該是沒有味道的，選購的時候用舌頭品嘗少許的銀耳，如果對舌頭有刺激或者辣辣的感覺，很可能就是經過特殊處理的銀耳，不能食用。