很多被忽視的高脂肪食物

我有一個朋友是公司老板，雖然只有45歲卻已患上高脂血症、高血壓。他每天早上吃雞蛋只吃蛋白，把蛋黃扔了，認為蛋黃是壞膽固醇，吃多了血脂會高。但晚上他卻經常去吃羊雜湯、鱿魚串，殊不知這種做法是本末倒置。

其實，膽固醇本身就是營養物質，人體每個細胞的合成都需要膽固醇。為了供應需求，人體每天都要合成1克以上的膽固醇，比雞蛋黃裡面那一點數量要高得多。近年來科學家通過試驗證明，雞蛋中雖含有膽固醇，但卵磷脂的含量同樣豐富，卵磷脂對心血管疾病有治療作用。建議血清膽固醇濃度正常的人每天吃1個雞蛋；高血脂的患者，每周吃2~3個。

事實上，生活中有很多高脂肪食物會被我們忽視。其中最容易被我們忽視的是動物內髒，如肝、腎、肚、腸、腦等。為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內髒。除了鱿魚、鳗魚外，海鮮膽固醇含量一般都不太高，其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時應該去除這兩部分。

此外烹饪方法不當也會升高膽固醇，特別是煎烤油炸時的高溫對膽固醇的氧化有明顯促進作用，因此建議少吃鐵板烤鱿魚等食物。

還有一類容易被忽視的“高脂肪”食物是甜食。過多的糖分會在體內轉變為甘油三酯，使體內的脂肪堆積。

此外，過量攝入酒精也能夠升高血脂。酒精在肝髒中代謝時會消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯的合成。酒精還能抑制血液中低密度脂蛋白的清除，從而升高血脂。

其實，伴隨著條件的改善，很多人的富貴病在逐漸增多，為此次，我們對於那些顯而易見的高脂肪食物是需要杜絕，但是，並非是不了解那些容易忽視的食物，本文的分享就是這一目的。