種子類食物的營養價值

水稻、小麥、玉米、高粱等等，可以供人類食用的部分是其種子部分。但是，這些日常生活中每天都會見到的種子，不知大家有沒有關注過，關注過他們的營養。今天，小編就跟大家講講種子類食物的營養價值。

種子類食物的營養價值：水稻

在南方，以水稻加工而成的大米、糯米，是家家戶戶每日的主食。也是南方人制醋、制酒的主要原料。水稻，含有人體必需的碳水化合物、無機鹽等等的營養物質，米對美容也有許多幫助，稻米糊就是一種保養品，而稻米磨成的粉末則可制成蜜粉，均對滋潤和護膚有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作漿糊。

種子類食物的營養價值：小麥

面粉，是北方人餐桌上的主食。面粉是以小麥為原料加工而成，面粉是中國乃至世界的主要糧食。小麥有很多功效，其中將它煎熬成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調和，可塗治各種瘡及湯火灼傷。它還可以除熱，止煩渴，咽喉干燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女子易於懷孕。補養心氣，有心病的人適宜食用。小麥富含各種營養成分，從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

種子類食物的營養價值：玉米

玉米，是除水稻、小麥之後的第三大糧食作物。玉米不僅是餐桌上的美食，玉米還常常作為爆米花等產品的原料，在農村，玉米還是主要的飼料。玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。不飽和脂肪酸玉米胚搾出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。有人調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。營養素玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。