“垃圾”食品健康吃：速凍食品的健康吃法

前幾天，有新聞報道，一些養豬戶的肉制品中檢出瘦肉精。現在，瘦肉精的陰影存在於每一位中國人的心中。但是，專家給出了肉制品的食用方法，要買冷藏的，好肉不滲水、肉餡易成團。鮮肉的危害來自兩方面，一類是瘦肉精等藥物污染，一類是致病菌等微生物污染。買肉盡量在超市購買有品牌的肉，這樣更有保障。而且，在超市裡的肉才能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。後期人為的危害主要是注水肉的問題，而且現在不光是注入純水，甚至還加入了磷酸鹽、膠質等其他物質，買肉的時候，一定要注意辨別。首先，鮮肉切開不應該有任何的滲水現象；其次，用手摸肉的切面要稍微有一點點黏手；最後，切碎的肉餡應該很黏很容易起團。

罐頭食品，可以存放一年甚至更久，於是有人認為，罐頭也是不安全的食品。這樣說也是有一定的道理的，罐頭中含有大量的防腐劑，吃多了對人體健康不利。但是專家表示，其實人們誤解了罐頭，國家食物與營養咨詢委員會委員蔡同一教授說，罐頭能夠長期保存而不變質，得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關系。選購罐頭時，首先要注意觀察包裝是否完整，是否有洩漏，罐蓋、瓶蓋是否生銹、擦傷，是否商標浸油。其次不買"胖聽"的，罐蓋、瓶蓋微凹的為佳。最後注意商標要完整。

每逢春節，速凍水餃，速凍湯圓等等，都是每家每戶的必備食品。但是，有些速凍食品因為質量問題而傷透了消費者的心。專家表示，比起其他的速食品，速凍食品算相對安全的。如果是合理儲存在規定溫度下的，新鮮度也很有保證。購買速凍食品的時候，首先注意不要買散裝的：一來不知道保質期，二來也不能保證生產廠家可靠。其次要買冰櫃最底部的，那裡溫度最穩定。再次，不要買已經結冰或者結霜的產品，這種是融化之後再凍上的，被微生物感染的機會就更大一些。最後，挑選魚、肉類速凍食品時，如果肉的顏色發黃，說明脂肪已經變質了；肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的也不要買。