如何清洗海鮮 海鮮怎麼洗才干淨

大多數人都喜歡吃海鮮，但是海鮮雖然美味營養，卻很難清洗，如果清洗的不干淨不僅會影響口感，而且還有可能會引起食物中毒，那麼該如何清洗各種海鮮呢？下面就分別給大家介紹一些常見海鮮的清洗方法：

貝類

海螺、扇貝、蛤蜊等貝類是最物美價廉的海鮮，其含有豐富的鈣質和蛋白質，很有營養，但是貝類不容易清洗，因為貝類一般會吃進肚子裡大量的泥沙，如果不清洗干淨，在食用的時候會吃進很多泥沙，所以在清洗貝類的時候除了要將外部清洗干淨以外，還要盡可能使其吐出肚子裡的泥沙。使貝類吐泥沙常用的有以下三種方法：一是在水中放入少量食鹽，泡一天左右，貝殼內大部分泥沙就可以被吐出；二是一般貝類都不喜歡鐵質，所以將貝殼放在鐵質容器內三到五個小時就會有大量泥沙吐出；三是將貝類浸泡在清水裡，然後滴入幾滴食用油，使食用油在清水表面形成一層致密薄膜，這樣可以起到隔絕空氣的作用，水下的貝殼由於缺氧就會大量的往出吐泥沙了。

蝦

很多人並不知道蝦也有內髒，所以在煮蝦的時候洗干淨直接就下鍋了。正確的做法是先將蝦頭剪掉，然後擠出腸胃裡的殘留物，最關鍵的是要用刀子將蝦背劃開，去除背部的一條黑線，這條黑線是蝦的直腸，裡面有很多消化殘留物，如果不去除，會影響口感。如果不容易取出，可以將蝦煮至半熟以後在取黑線，蝦受熱以後背肌容易翻起，黑線很輕松就能去除了。

螃蟹

清洗螃蟹的關鍵也是盡量讓其吐出肚子裡的髒東西，最好的辦法就是用淡鹽水多次浸泡，吐干淨肚裡的東西就該清洗外部了，由於螃蟹的鉗子會夾人，所以在清洗之前可以在水中加入一點白酒使其昏迷，這樣更方便清洗。

魚類

魚類的清洗大家應該都比較熟悉，除了應該將魚鱗刮干淨、內髒掏干淨以外，還要注意應該將魚鰓去掉，因為有的魚鰓是苦的，如果不去除干淨會影響口感。