綠葉蔬菜生吃怎麼吃

以前，人們都以吃肉為榮。為什麼？因為吃一頓肉不容易，難得吃上它，就想吃肉，吃肉香，吃肉還長身體。現在，人們已經改變了這種觀念，普遍都以吃蔬菜為榮，因為吃蔬菜健康，吃蔬菜美容養顏，吃蔬菜減肥，吃蔬菜還簡單易做。總之，吃素菜有說不盡的好處。

那麼蔬菜究竟應該怎麼吃才能達到上述的那些好處和效果呢？當然，首先應該是生吃，蔬菜生吃的說法已經司空見慣，不是什麼奇聞異事，而是很普遍的。不僅專家，普通人也認為生吃蔬菜營養價值更高，而且生吃蔬菜有利於人體吸收和消化。中國人烹饪有好多種，博大精深是一門學問，單就烹饪的技法上說，有煎炒烹炸焖溜熬炖，可謂是五花八門，而這些做法都有一個共同的特點，就是要用火加熱，但有一個問題是，一旦用火加熱之後，這些食物的營養便流失掉了，火和熱量破壞了蔬菜中的分子結構，讓本來完整的營養元素消失殆盡，所以適宜生吃。

其實，另外有一點好處就是，生吃蔬菜，其實口感更好，保留了蔬菜的原汁原味，吃起來香甜可口，比起燒熟了再吃，更有一番風味。可以生吃的蔬菜有很多，比如我們常吃的黃瓜、生菜，口感就非常好，如今黃瓜已經跳出蔬菜的圈子，進軍到了水果圈，可見蔬菜和水果是沒有嚴格的界限的，同樣，生菜也能吃出水果的未到來。韓國料理裡面有一道著名的菜肴，就是生菜包肉，不僅口感極佳，還有營養價值，真是一舉兩得，深受廣大食客的喜愛。另外，像番薯、莴苣、番茄、大蒜、苦瓜、胡蘿卜等等，都是生吃的佳品。

不過，在生吃蔬菜的時候，也要注意一些問題。如今市場上購買的蔬菜水果，基本上都殘留著很多農藥和化學藥品。有些蔬菜上面還有些寄生蟲和細菌等等危害人體健康的東西。吃之前一定要洗干淨，當然，有條件的還是要選擇那些綠色無公害的食物。另外，可以用開水泡一下，不要泡太長的時間，或者用鹽水泡洗，也可以有效殺菌和消毒。

夏天快到了，多吃些生的東西有利於清涼解渴，但是要注意一定要洗干淨了吃，夏季也是細菌滋生的季節，不要給它們可乘之機。