生吃魚肉、蔬菜，很健康？

生吃蔬菜、生吃魚肉……現在“生吃”開始在餐桌上大肆流行起來。專家表示，適度生吃對有一定益處，但“生吃”也有講究，盲目生吃反而對不利。

“生吃蔬菜能減少能量、油脂和鹽的過多攝入。”河南省人民醫院營養科主任醫師陳永春說，蔬菜中大都含有免疫物質，生食可以有效保護食物內的水溶性維生素。“但就目前而言，生吃未必就能”。陳永春強調，人們無法了解食物在種植和加工的過程中是否被污染過，從這個角度講，生吃弊大於利。

“生吃海鮮有危險。”鄭州市第一人民醫院消化內科主任醫師汪洋說，若海鮮生長環境存在污染，海鮮體內就有可能含有大腸桿菌和沙門氏菌等，人體攝入病毒、寄生蟲後易引起消化道疾病。“還有很多蔬菜是不適宜生食的。”汪洋介紹，比如土豆、芋頭、山藥、扁豆等。

汪洋表示，加熱烹調能殺死一些不耐熱的蟲卵和病菌，不僅衛生，對身體亦非常重要。汪洋提醒說，需要注意的是，生食對於孩子、孕婦或哺乳期婦女、貧血人群、骨質疏松症患者是不適宜的，不要因為追求時尚而犧牲。