夏季天氣炎熱易使人體機能衰退，在飲食上也應引起足夠的重視，正確飲食，及時進補，過健康炎夏。
民間諺語流傳千年，蘊藏著傳統智慧和養生哲學，尤其在飲食上，到現在依然“指導”著我們的日常生活。比如“夏日吃西瓜，藥物不用抓”、“夏季食個荔，一夏都無弊”等，都朗朗上口，流傳甚廣。
夏季飲食應吃什麼
夏季飲食六個最佳
一、最佳調味品---食醋。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。食醋功效如下：
1．健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食欲的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。
2．殺細菌
身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒，在飲食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。
3．提精神
高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。
4．降血壓
“少鹽多醋”是傳統的健康飲食之道，醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心髒病、中風等疾病。
5．美容顏
醋是酸的，但卻是典型的鹼性食物，它能中和體內的酸鹼平衡，達到美容養顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。
二、最佳蔬菜---苦味菜。夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、莴筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。此外，有些蔬菜也有不錯的消暑功效，如番茄、茄子、蘆筍、竹筍、蓮藕等，可用於涼拌、沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口容易下飯。另外不妨多用醋來調味，也有開胃消化的好處。
推薦菜式
清炒苦瓜：
材料：苦瓜3根，小蔥2根；調料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙；
做法：
1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、最佳湯肴---番茄湯。夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心髒的功效，最適合於中老年男性。
推薦菜式：奶香番茄湯
材料：番茄（除了番茄，還可以加入些番茄醬），奶油，洋蔥，黃油，鹽，香葉，面漿，雞湯。
做法：
1、將番茄洗淨後用開水稍燙，然後去皮切小塊；洋蔥取一小塊，洗淨後切末。
2、下面來做炒面漿，不光這個湯會用到，大家熟悉的羅宋湯等其他西式濃湯中也會用到，做法如下：舀幾勺葷油放入鍋中，開小火，放入面粉，炒勻，等到面粉和油完全拌合，就成了。面漿不宜大多，可以邊加邊攪拌，這樣比較容易掌握濃稠度。
3、鍋內放入黃油燒熱，下入洋蔥末炒香，加入番茄塊和香葉翻炒片刻，再放入雞湯，旺火燒開，然後改小火燒30分鐘，加入面漿攪勻後盛出。
4、晾涼後用粉碎機打碎，再入鍋內燒開，加鹽，奶油攪勻，盛入湯碗，就可以了，最後還可以撒上些烤面包粒。
四、最佳肉食---鴨肉。鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。
苦瓜煸鴨肉
材料：鴨腿、苦瓜、青椒；
腌料：蛋清+澱粉+料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精拌勻。（根據肉絲的量來適當調整腌料的比例，這個沒有絕對，基本是全部肉量的三分之一）；
做法：
1. 苦瓜、青椒洗淨切絲。將鴨腿肉細細片下來切成條備用。
2. 將切好的鴨肉和腌料拌勻腌制大概20分鐘左右。
3. 起油鍋，鴨肉本身會出很多油，所以油可以少一點，將油燒熱。
4. 油熱後轉小火，放入腌制好的鴨肉絲滑炒，放蔥花，把肉絲劃散。
5. 待鴨肉炒至7、8成熟，盛出；
6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均勻至菜斷生，再放入剛炒過的鴨肉絲，然後放鹽調味後，轉小火出鍋。
五、最佳飲料---熱茶。夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。
檸檬紅茶的功效，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒，對人體健康有很大的益處。
紅茶還有各種抗菌作用，並且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。
檸檬紅茶具有檸檬的清香滋味，建胃整腸幫助消化，頗適合餐後飲用。此外還可滋潤肌膚，促進血液循環，活化細胞等。檸檬豐富的維生素，對改善血壓、緩和神經、幫助消化和分解體內毒素有一定的輔助作用。檸檬果汁內的檸檬酸鹽，可防止腎結石。常食檸檬汁還能潔白牙齒，幫助消化。天氣炎熱時，檸檬紅茶泡開水飲用，更具有生津、止渴、解暑的作用。易發粉刺年輕人，塗點檸檬油，可使臉部光潔，堅持使用還能消除粉刺。
檸檬紅茶的制作方法：自制一款茶飲既可提神減壓，又可養生防病，何樂而不為呢？現在就給大家介紹一下這款檸檬紅茶的制作方法，很簡單的哦~~~ 材料：檸檬1/4個，紅茶包1個 做法：1.檸檬壓擠成汁，再將檸檬皮切成小細條，備用 2.將紅茶袋放入中型保溫杯，加入檸檬汁和檸檬皮 3.沖入約250毫升熱水，蓋上茶蓋，約3分鐘後取出紅茶包，以免紅茶釋出過多單寧酸而使茶變得較苦澀。 功效：可助消化、消除油膩感、提神松壓、維生素C具有美白皮膚和防感冒。
六、最佳營養素---維生素E。專家介紹，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。
富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓搾植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍、莴苣、甘薯、山藥。堅果包括杏仁、榛子和胡桃。壓搾植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽。
夏季飲食禁忌
夏季，天氣炎熱，特別是進入盛夏後，濕度明顯增大，空氣流通性差，更加顯得悶熱異常，常在室外勞作的人們或抵抗力低的人，很容易中暑。中暑後除及時采取治療外，在飲食上也有四忌需要引起人們的重視。
1．忌大量飲水
中暑的人應該采取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者可以促使熱痙攣的發生。
2．忌大量食用生冷瓜果
中暑的人大多屬於脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等症狀。
3．忌吃大量油膩食物
中暑後應該少吃油膩食物，以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。
4．少吃涼食
氣候尤其炎熱的時，適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。
但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以不可以食用過多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹疼、腹瀉等症狀。目前市場上的飲料品種非常多，但是營養價值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。
5．吃水果應該適度
從營養學的角度來說，人體多種基本營養需求---碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的。長時間靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時光靠吃水果來減肥，其實不是非常科學。光吃水果不但會導致非常多疾病，且因為大部分水果含糖量非常充足，所以長時間大量攝入，並不可以達到減肥效果。
6．避免生食水產品
水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像炝蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品，安全風險有些大。因為海鮮中含有非常多寄生物，未經高溫消毒，吃了容易傳染疾病。非常多人認為，沒有經過加熱或是高溫烹饪的食物，含有的營養元素不會流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比有些好，它們所含有的維生素、纖維等營養元素不會缺失。但是生吃蔬菜水果時一定要洗干淨，因為現在蔬菜、水果多含有農藥。
夏季天氣炎熱，在飲食上應更加側重於清涼消暑，但是，也不可忘記及時進補，只有在夏天養好身子才能有足夠的能量接受嚴寒。
夏季進補小貼士
麥冬炖甲魚
材料 麥冬6克、枸杞6克、玉竹8克 甲魚150克；
調料 酒2小匙、鹽1小匙；
作法： 1． 將甲魚宰殺洗淨，熱水氽燙出水；
2 ．將氽好的甲魚切塊加水炖煮1小時；
3 ．藥材用水沖洗後放入煲中；
4 ．再將調料入煲，用文火炖30分鐘即可食用
功效解析：
夏令陰血虛虧可造成頭暈目眩，肌膚干燥，面色無華，因此急需滋陰生津、補益精血。甲魚營養豐富、湯味鮮美、且潛伏水中，有滋陰、清熱、涼血之效，被譽為陰性食品中的佼佼者，最補人之精血，麥冬養陰生津、令人輕身不老，枸杞滋補肝腎、以明目烏發見長，玉竹性寒又能美白祛斑，悅澤膚色，女性乃陰柔之體，所以此湯最適宜女性、陰虛者夏令進補。
山藥牛肉湯
材料 黃耆30克紅棗30克 牛肉250克、山藥250克；
調料 酒2大匙、鹽1小匙；
作法： 1． 山藥去皮洗淨切片；
2． 紅棗用清水洗淨瀝干備用；
3． 牛肉沖洗，後用熱水氽燙去血水洗淨備用；
4 ．將6杯水煮沸，同時加入藥材、牛肉放入鍋中炖40分鐘；
5 ．最後加入山藥和調料，再繼續炖煮15分鐘即可。
功效解析：
山藥為藥食兩用之品，藥用健脾益氣、長肌肉、止洩瀉、除疲勞，飲食可作主食、作蔬菜，或釀酒的原料，常年食用有降血糖、抗血管硬化、延緩衰老等諸多功效；黃芪補氣生肌固表、能增強機體的免疫力、預防病毒侵襲；紅棗益氣補血，健脾益胃，尤其其維生素含量為百果之冠，被營養學家稱為“活維生素素丸”
牛肉不僅營養價值高，營養結構也非常適合人體的需要，在畜產品中以熱能高、蛋白質多、脂肪含量少而聞名，特別是牛肉擁有的必需氨基酸甚多，故中醫認為：黃牛肉 補氣功效，足以與黃芪比美。牛肉中水牛肉性涼，黃牛肉性溫，所以夏令食補宜選用水牛肉。
山藥牛肉湯藥食相兼，偏重於補氣健脾，脾氣虛弱、體倦乏力、機體免疫機能降低者，較適合夏季氣虛者作為日常食補。
天王補心丹
藥物：酸棗仁、柏子仁、天冬、麥冬、生地、當歸、人參、玄參、丹參、茯苓、五味子、遠志、桔梗、朱砂。
服法：中藥店內有現成的丸藥銷售、每次6克、每日三次。
也可熬成湯藥、每日二劑，或請藥店加工成補膏，每日晨晚食用。
功效解析：
方中以天冬、生地、人參，寓意補益天地人三氣。另將人參、麥冬、五味子數藥相合，內含生脈散之意，以取養心陰、生血脈之效。人參補心氣、玄參滋心陰、丹參調心血，三參共用，則令氣血旺心有所養，神明可安。茯苓、五味子、遠志、酸棗仁、柏子仁、朱砂安神鎮靜，桔梗引藥上行，故整個處方配伍合理、結構嚴謹，重點突出。該方的主要功能是養心安神、滋陰清熱，因此它最適宜夏季因火熱熏蒸、陰血虛弱所致心神不安者調補之用。
芡實八珍糕
藥料：芡實、山藥、茯苓、白術、蓮子肉、米仁、扁豆各30克、人參8克；
制作：以上各藥洗淨烘脆、研粉加入米粉500克、和勻加糖蒸糕；
功效解析：
方中諸物雖為藥、更是食、故無藥石之苦，且制成糕後，香甜可口、男女老少皆能食用。此方各藥健脾和胃、利濕消食，故能增強人的食欲，是夏季健脾養胃藥膳食療中的最佳選擇。
玉屏風散
藥料：黃芪、白術、防風；
服法：中藥店內有現成的丸藥銷售、每次6克、每日三次。
也可熬成湯藥，每日二劑。
功效解析：
黃芪益氣不同於人參、黨參，它重在固表、強壯衛氣以抵御外邪的侵襲，方中並配以白術健脾，從內助生氣血運行，來支援黃芪的益氣固表驅協外出，防風則疏風解表，預防病變由腠理而入，三藥各司其職，齊心協力，猶如一道玉屏拱衛著人體肌表的安全，故古人將稱其譽為玉屏風散。夏季“空調病”所引發的衛陽虛弱，如以玉屏風散補氣固表，不僅能明顯增強機體的免疫功能、還可減少各種疾病的發生。
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