飲服豆漿的三大誤區

    煮透的豆漿會失去營養

    豆漿不煮透會引起中毒。因為生豆漿中含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物質。皂素是一種配糖體，對粘膜有較強的刺激。皂素中的皂酶素會破壞紅細胞．引起溶血，嚴重者會引起惡心、嘔吐、腹痛等症，所以，豆漿一定要煮透。當燒到80℃時，皂素受熱膨脹，形成泡沫上浮，這時的豆漿不能喝．應等到豆漿沸騰片刻再離火。因為豆漿只有在煮沸後．皂酶素等有毒物質才會被破壞。

    空腹喝豆漿有利於營養吸收

    豆漿是很受歡迎的飲料，但不少人習慣早晨空腔喝豆漿，認為空腹喝豆漿最易吸收、最補身體。其實，這是不正確的。

    從營養角度看，豆漿是蛋白質含量很豐富的飲料，但它只有在攝入足量的澱粉食品後才能不被作為熱量來消耗，而真正發揮構造新組織、修補舊組織的作用。如果空腹飲用豆漿，它只能代替澱粉作為熱量來消耗，這樣不但使蛋白質浪費，又使體內營養失去平衡，從而加重消化、泌尿系統的負擔。空腹飲豆漿，使腸蠕動加快，豆漿中的營養還來不及被吸收．就進入大腸，造成豆漿中營養成分的浪費。正確的食用方法是，應先吃一些澱粉食物再飲豆漿，這樣有利於豆漿在胃中停留，使胃液充分發揮作用，便於消化吸收。

    豆漿中加雞蛋紅糖營養豐富

    有些人喜歡用豆漿加雞蛋喝，或者在豆漿中加紅糖。他們認為這樣喝豆漿營養更豐富，也好喝。其實豆漿沖雞蛋或加紅糖，都會破壞食物的營養成分。

    豆漿沖雞蛋，雞蛋中的粘液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合．產生一種不能被人體利用吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

    豆漿沖紅糖，紅糖裡有一種有機物叫草酸，與豆漿中的蛋白質結合後，可產生沉澱物，大大破壞了營養成分。

    此外還要注意：豆漿不要裝在保溫瓶裡。豆漿中的皂角苷能除掉保溫瓶中的水垢．時間長了細菌繁殖，能使豆漿變質．喝了變質的豆漿會傷害胃腸。喝豆漿更不能超量，一次喝得過多，容易引起過食性蛋白消化不良，出現嘔吐、脹滿、腹瀉等症狀。