骨折康復並不是只有喝骨湯就可以

　　骨骼的形成需要復雜的過程，就其構造而言鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅…….都是骨形成的必要元素，但是蛋白質和維生素也同樣是不可或缺的原料。單純靠喝骨頭湯未必就是最好的辦法。

　　香濃的骨湯讓人聯想到其中富集的營養，總會讓大家從心裡感覺到自己雖然只是喝了骨湯，但自己骨折了的傷口卻在“搬運湯中融化的骨頭似的”，其實很大成分是心理作用。其實，喝骨頭湯並不容易補充太多的鈣，因為鈣不容易溶於水，所以骨湯中的鈣也並沒有大家想象的那麼多。就算熬制骨湯時您放了不少醋，而溶出來的醋酸鈣也不盡人意。但如果烹制恰當，把撇去大半脂肪的骨湯當做烹制原料的話則尚可。比如用骨湯炖富含蛋白質和礦物質的魚、豆腐以及含鈣、鉀、維生素K較多的綠色蔬菜，這樣的話既可以補充鈣，又可以增加膳食的平衡，有利於骨傷的恢復。

　　從飲食中尋找適合補鈣和促進骨傷愈合的食材是治療飲食的必經之路。在我們的日常飲食中有很多適合補充礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅、鉀等必要物質的食物，比如牛奶、奶酪、豆制品、綠色蔬菜、芝麻醬、瘦肉等等。牛奶、奶酪和豆制品是公認的補鈣高手，但芝麻醬和綠色蔬菜也當仁不讓。以芝麻醬為例，除了蛋白質含量豐富，每百克芝麻醬中含鈣竟然高達800毫克，除此之外還有大量的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，而且芝麻醬中的營養素吸收率比較高，沒有膽固醇和太多的營養拮抗劑困擾。整粒芝麻是很難消化的，其外層種皮不宜被胃酸破壞，所以排洩物中殘留芝麻整粒的比較多。芝麻中還含有大量的必須脂肪酸和多種維生素，如維生素E和煙酸，這些也是骨骼生長所必須的。比如維生素E可以軟化血管，增加血管彈性；適量的Ω-3脂肪酸更有抗炎和促進傷口恢復的作用。建議食用黑芝麻醬，不但是因為其中的重要營養素更豐富，還含有大量抗氧化物。把芝麻醬用於發酵面食中或當做調料蘸食。

　　在補鈣的食物中異軍突起的黑馬是綠色蔬菜，比如菠菜、苋菜、圓白菜、花椰菜、豆芽菜、苜蓿苗、芥菜等等。象菠菜和苋菜等草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水湯漂一下，即可將草酸除去，就不會太影響鈣的吸收了。可以作為補鈣、鐵、鎂、鋅、鉀的飯菜有：香菇豆干炒芥藍、素雞炒菠菜、骨頭湯雪裡蕻炖豆腐、香干炒圓白菜、香菇扒西蘭花、腐乳炒苋菜、骨湯魚塊豆腐等等。

　　最後不能不說的是，骨折病人的康復不僅僅需要飲食調理，在醫藥治療的前提下，戒煙限酒、結合康復飲食和適當的鍛煉是必經的捷徑。適量的體育鍛煉可以刺激骨骼，使成骨細胞活性增強、骨量增加，從而促進骨傷愈合。另外，每天還要適度的曬太陽，以使紫外線促進皮下7-脫氫膽固醇合成維生素D3，促進鈣的吸收。