“什麼是蘇打水？”如果這個問題問你，你的答案會是什麼？
有人說是“帶氣兒”、“沒味兒”的汽水，有人答是碳酸氫鈉水溶液，有人說是鹼性的礦泉水——這三種回答正印證了當今市場上三種不同產品均自稱“蘇打水”的混亂現狀。我們的調查源於讀者張小姐的詢問電話，張小姐稱她的父親胃酸過多，在網上看到可以喝些蘇打水調和胃酸，而她在超市卻買到了“兌出來”的蘇打水，“有安賽蜜，有香精和其他添加劑，這樣的蘇打水還能緩解胃酸嗎？”張小姐的疑問也許正是很多消費者的疑問。在蘇打水市場越來越大，且被作為一種“健康水”進行營銷的今天，“什麼是蘇打水”？這個問題是市場必須作答的時候了。
市場：一瓶蘇打水五種添加劑
記者來到北京的幾家大型超市，在瓶裝水貨架上，蘇打水和礦泉水、純淨水、蒸餾水各居一隅，而擺放在蘇打水專櫃的產品成分確實有不同——記者看到有天然蘇打水成分只包括水；屈臣氏蘇打水則包括水、二氧化碳和碳酸氫鈉；而名仁蘇打水的配料表成分最多，包括：純淨水、濃縮檸檬汁、食品添加劑：碳酸氫鈉（小蘇打）、硫酸鎂、環己基氨基磺酸鈉、安賽蜜、對羟基苯甲酸復合酯鈉、食用香精。
銷售人員向記者表示，蘇打水占“純水”市場的一定份額，而且最近賣得越來越好，“買它調酒的人挺多，而且喝了對身體好，還有人就願意喝這個味，甜的。”蘇打水是甜的嗎？銷售人員從貨架上取下名仁蘇打水和名仁藍蘇打對記者稱：“這倆就是甜的。”記者觀察其配料表，發現這種“甜”的蘇打水屬於“第三類”，也就是用水、碳酸氫鈉（小蘇打）、安賽蜜、香精和其他各種添加劑調制的“人工蘇打水”，而甜味應該來源於其中的“安賽蜜”。記者在某網上超市搜索蘇打水，搜索到燕京至簡蘇打水，其成分中還含有白砂糖、牛磺酸等物質。
記者詢問了幾個前來購買瓶裝水的消費者，其中一位女士告訴記者，她有時候會買蘇打水。被問及買蘇打水的原因，她表示“聽說能平衡酸性體質。廣告裡說現代人吃肉吃得多，身體是酸性的，這個蘇打水它是鹼性的，可以平衡身體酸鹼。”這位女士表示未關注過蘇打水標簽，“不是只含水嗎？我以為蘇打水就是甜味的。”
廠家：“實際上是蘇打水飲料”
礦泉水、純淨水、蒸餾水……在瓶裝水貨架上，多數水是很“單純”的。即便如純淨水，雖經過過濾加工，但其成分也只含有水。而只有蘇打水雖披著“水”的潔淨外套，卻內含甜味劑、香精等物質。這符合規定嗎？
記者致電名仁蘇打水公司，其質檢部工作人員對記者稱，名仁所生產的蘇打水實際上是蘇打水飲料，“你看側面小字裡的品名，寫著是飲料的。從2013年1月1日起，新換的包裝，只准叫飲料了。”而當記者問及為何其產品正面的大字仍注明“蘇打水”字樣時，他將電話轉給了一位技術總監，該技術總監對記者表示：以前產品中除了水，還有其他添加劑的，省裡也給批叫“蘇打水”。
“今年有了新標准，以後就不批了，所以我們能使用三年，三年後到期，也要改稱‘飲料’。”這位技術總監同時表示，“其蘇打水中所含的安賽蜜屬於非營養物質，不參與代謝，不參與血糖指數，所以糖尿病人也能喝。”而當記者問及其他添加劑的作用時，他表示：“用來調節口感的。”記者連線同樣含有添加劑與香精的燕京至簡蘇打水，但其電話一直無人接聽。
標准：國標缺位行業標准也沒有
記者注意到，在蘇打水包裝上，標准一欄均以“Q/”開頭，這意味著蘇打水企業多執行企業標准，而在國家標准化管理委員會的官網上，記者也沒有找到有關蘇打水的相關國標及企業標准。中國民族衛生協會健康飲水專業委員會常務副主任兼秘書長馬錦亞告訴記者，“由於蘇打水前些年還屬於一個小的產業，不成規模，所以一直以來都沒有出台有關蘇打水的國標，行業標准也沒有。”這也許是引發蘇打水市場亂象的根本原因。
馬錦亞秘書長同時表示，“將只含二氧化碳的‘帶氣兒’的水稱為蘇打水是一直以來的一個誤區。”他表示，國外一些只含二氧化碳的汽水叫做soda，用來調酒，這與我國的蘇打水不同。我國含有天然二氧化碳的飲用水稱作飲用天然含氣礦泉水，但它也不叫蘇打水。我國“蘇打水”中的蘇打二字，就是指小蘇打，即碳酸氫鈉。“但在蘇打水中也分含氣與不含氣兩種，自然界中存在天然含氣的蘇打水，我國的主要產地在黑龍江，產量非常少。”
談到水的品質，馬錦亞表示，無論從礦物成分還是口感上，天然蘇打水都要勝過人工蘇打水數倍。“天然蘇打水具有天然、綠色的屬性，其含有多種礦物質與微量元素，且其微量元素間的比例十分天然、均衡。而人工蘇打水則完全不同。人工蘇打水多是以純淨水，也就是自來水過濾後的水源為基礎，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑，缺少多種礦物質成分，更談不上微量元素之間的均衡。”他表示，制定蘇打水標准，建議從以下三個面著手。一是符合包裝飲用水衛生標准，要高於生活飲用水標准；二是要有特色指標，即界限指標，建議界限指標要以碳酸氫鈉的計算含量為准；三是注明水源水屬性，在標簽上表明水源地。馬錦亞稱，國際上蘇打水的界限指標通用標准是：碳酸計算含量在340mg/L才可以稱為蘇打水。記者對照觀察市面上蘇打水產品，無一家企業標注碳酸氫鈉的含量。
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蘇打水的那些“神效”靠譜嗎？
在網上輸入“蘇打水”，竟會出現一些神奇的“功效”，很多消費者也正是沖著這些“功效”去消費蘇打水的——美容、平衡酸鹼體質、中和胃酸、緩解便秘……這些蘇打水的功效靠譜嗎？
知名營養師顧中一表示：簡單來說，蘇打水（這裡主要指的是含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水）有較強的鹼性，可以改變尿液的酸鹼度，對腎髒排洩尿酸有幫助。而海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內代謝尿酸需要通過腎髒排洩，所以吃海鮮時喝蘇打水有助於防治血液中尿酸升高。“但需要注意的是，把二氧化碳壓入飲用水中制成的‘蘇打水’（soda）無上述作用。”顧中一營養師表示，而對於美容、平衡酸鹼體質、緩解便秘等說法都沒什麼依據。
對於體質酸鹼性一說，其實不久前已經有專家辟謠過：無論是西醫還是中醫專家，都從根本上否認了“酸鹼體質”說法，稱目前醫學界尚無“酸鹼體質”的說法。
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