飲料不是營養攝入替代品

生活中，人們常會使用“替代”法，比如今天天氣如果不好，計劃中的跑步鍛煉就用在家可進行的瑜伽來替代。在喝飲料這件事兒上，也有些人存在“替代”的心思。他們用喝果汁替代了吃水果，喝蛋白質飲料替代了吃富含蛋白質的食物……營養專家提醒大家，飲料畢竟是飲料，不僅糖分過高的問題不能忽視，它也不能作為每天飲食上的必需品，更不能成為主要營養攝入的源頭。

喝果汁不等於吃水果

時下，在超市的貨架上，各類的果汁飲料琳琅滿目。記者近日在北京幾家超市采訪時發現，一些人在選購出游時攜帶的飲品時，往往選擇果汁。在他們看來，外出旅游吃水果不方便，就想用果汁來代替水果，以滿足日常營養的攝入。

如果只是在外出旅游的幾天因為吃不到水果，而選擇喝純果汁作為替代品，倒是可以，但依然有糖分過高的弊端。有些家長如果日常就把果汁作為水果的替代品給孩子經常飲用，那就存在隱患了。

據了解，美國一家科研機構曾做過一項研究。研究人員對100多名貧血兒童進行調查發現，其中80%以上有飲用果汁型飲料的嗜好。各種果汁飲料都含有較多的糖或糖精以及大量的電解質，會阻礙人體對銅的吸收；銅缺乏也會影響血紅蛋白的生成，從而導致貧血。有時，孩子們厭食恰恰也是由於過量飲入果汁及飲料中的高糖及其他天然營養成分引起的。

專家還提醒，果汁飲料往往會含有各種添加劑，如色素、糖精、防腐劑等。其中如果過量色素進入體內，容易沉積在孩子未發育成熟的胃腸黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內酶的代謝，對孩子的新陳代謝和體格發育造成不良影響。

另外，果汁往往去除了膳食纖維，喝果汁容易超量攝入營養，引發健康問題。因此，用喝果汁來代替吃水果不可取。如果家裡有咀嚼能力差的老人或孩子，建議用水果和蔬菜一起打成汁給他們喝，而不是喝純果汁。能咬著吃的水果還是盡量咬著吃。

攝入維生素不要只靠喝飲料

記者近日走訪社區時發現，有不少人習慣把飲料當水喝，而且考慮到“健康”問題，一些人尤其鐘愛營養補充劑飲料，認為這是健康飲品，可補充維生素，多喝也無妨。

記者近日在超市飲料區查看營養素飲料的配料表發現，這些飲料中多含有維生素、乳酸鈣、硫酸鎂等。如某知名品牌一款營養素果味飲料的配料為：水、果糖、白砂糖、食品添加劑（檸檬酸）、食用香精、乳酸鈣、維生素（C、E、煙酰胺、D3、泛酸鈣、B6、B12）、葡萄糖酸鋅、硫酸鎂。其營養成分表則顯示，所含多種維生素，最多的維生素C為15.0毫克/100毫升，最少的維生素B12為0.08微克/100毫升。

記者隨機采訪了幾位購買營養素飲料的消費者，幾乎都是年輕女性。在她們看來，喝營養素飲料可以補充維生素，尤其是補充維生素C，有利於美容。

錢多多表示，購買營養素飲料時得先看其營養成分表，查看它的維生素C、B族維生素等的含量到底有多少。如果含量比較高，喝這樣的飲品可能會有一定效果，但前提必須是補充劑的含量要達到足夠的量。同時，營養補充劑怕光，在運輸、包裝上就有要求，否則即使出廠時含量足夠，也會因為不恰當的保存和長時間的運輸，含量會減少很多。錢多多還是提醒，依然不建議靠喝飲料來補充維生素。

營養專家馬冠生博士則表示，營養素飲料中的維生素多是水溶性維生素，如維生素C或B族維生素。盡管水溶性維生素進入人體後可通過尿液排洩，較少發生中毒情況，但也不意味著可以無限制地攝入。如果同時服用維生素補充劑，加上營養素飲料及膳食攝入的維生素，維生素的攝入就有可能過量。

據介紹，維生素還是從不同的食物中獲取比較靠譜。比如富含維生素C的食物有檸檬、猕猴桃、芥藍、青椒、西蘭花等；富含維生素B2的食物有動物內髒、肉類、鳝魚、河蟹、海帶等；富含維生素B12的食物有動物肝髒、肉類、青魚、牡蛎、蝦、雞蛋等。

蛋白質攝取得靠多樣化飲食

“××個核桃”“××顆杏仁”“提取自百分之百青椰子”……如今，市場上各種植物蛋白質飲料盛行。它們的宣傳語也字字擊中了消費者青睐純天然、健康的心，從而引發消費者購買的熱潮。不過專家表示，植物蛋白飲料裡蛋白質含量有限，期望通過喝植物蛋白飲料來補充蛋白質不夠理智。

錢多多認為，植物蛋白飲料的配料表裡排第一位的是水而不是核桃或者杏仁，所以飲料的主要成分還是水。因此，如果消費者想單純通過飲料來獲取足夠的優質蛋白質，恐怕會失望。細心的消費者還可以查看植物蛋白飲料外包裝上的營養成分表，就可發現其實幾乎所有的蛋白質飲料在其蛋白質一欄的含量都不高，如“露露”杏仁露、“六個核桃”核桃露、“海南島”椰汁的蛋白質含量都是0.6克/100毫升。

另外，人們對堅果的需求量一天也就是一小把。對於核桃來說，也就是兩個。如果吃六個核桃的話，恐怕就遠遠超標了。

專家還表示，飲料中難免都有添加劑，因此建議不要大量飲用。植物蛋白飲料中多會添加糖分，多喝也會導致熱量超標。對於蛋白質的攝取，只要做到食物多樣化，成人所需的蛋白質完全可以通過膳食來滿足。據了解，魚、肉、蛋、奶等含有較高的動物蛋白，大豆、堅果等含有較高的植物蛋白，每天應合理安排三餐菜單，養成多樣化的飲食習慣。

熱飲可取暖 但要謹慎喝

天氣逐漸轉冷，很多人喜歡選擇喝熱飲（比如購買街邊奶茶店的熱奶茶、熱果茶等）暖身，來替代其他的取暖方式。營養專家表示，路邊小店的熱飲難有質量和衛生的保證，如果想喝熱飲，還是到有保證的店裡選擇大品牌的飲品。

不過，熱飲裡添加劑的問題也需要注意。有心的消費者可多觀察一下熱飲的制作工藝以及他們使用的原料，比如到底用了什麼奶、什麼茶，做到明白消費。同時，“淺嘗辄止”一詞依然要謹記。熱飲也難以逃脫高糖的嫌疑，對於需要控制體重、血糖的人，多喝肯定不宜。

另外，喝熱飲時也要注意不要喝太燙的，否則會傷害口腔、食道黏膜。買了熱飲後，稍稍放一會兒，待微溫時再喝。

專家建議，可以自己制作一些熱飲，最簡單的就是給自己泡杯紅茶。寒冷的冬日裡，捧著一杯紅茶，不僅手暖烘烘的，喝進肚裡，還十分暖胃。時下有不少人喜歡紅茶調飲，調飲法是指在茶湯中加入調料，以佐湯味的一種方法。常見的調飲法是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片等同飲，有興趣的人可以嘗試。