專家稱食物相克現象不存在　飲食致死屬巧合

新華社消息 中國營養學會名譽理事長葛可佑6日說，不要相信食物相克會致人死亡，一些說法未見科學證據，理論上沒有解釋，實踐中也未得到證實。

葛可佑說，上世紀30年代，南京就出現了把香蕉和芋頭同食而中毒的傳聞。我國著名生物化學家、營養學家鄭集對此提出質疑，他選取民間流傳甚廣的 14對所謂“相克食品”進行研究，通過動物和研究者試食兩天的方法，觀察受試者表情、行為、體溫、大便次數及外觀等，發現螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鲫魚和甘草等所謂“相克食物”均無相克現象。

他還介紹說，近期也有一些科研結果表明食物相克並不存在。如蘭州大學的一項研究中，100名健康的志願人員按家常方法烹制並食用了所謂“相克食品”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜，一周後觀察這些志願人員反應正常。

另外，哈爾濱醫科大學選擇了豬肝炒青椒，大頭菜炒西紅柿，黃瓜拌西紅柿，海帶炖豆腐，牛肉炖南瓜，海帶熬帶魚，菠菜拌黃豆，豬肉炖黃豆，羊肉炖土豆，海雜拌水果，茶葉煮雞蛋，羊肉、飲茶，試食時記錄膳食情況、餐後反應和感受。結果，經30人分別連續食用三天後，認為這12組食物不構成相克。只是有人提出，個別食物搭配後口味不適合。

葛可佑認為，產生食物相克致人死亡的說法可能是偶然巧合導致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質產生食物過敏。但他也承認，食物的營養素相互影響是客觀存在的，但是平衡膳食可以彌補，因此不必刻意去關注這些細節。（深圳晚報）