蔬菜食用不當有害健康

西班牙《數碼報》日前載文稱，人們總是強調蔬菜對身體的好處，因為蔬菜是飲食結構中不可或缺的重要成分，但人們也要對某些蔬菜保持警惕。

菠菜含有大量的亞硝酸鹽，過量攝入會在體內合成更危險的物質，產生致癌作用。

馬鈴薯也是重要的能量來源，但如果沒有做熟就吃會有中毒的危險，因為馬鈴薯含有龍葵鹼，容易引起嘔吐和腹瀉。

大豆含有豐富的蛋白質和植物雌激素，對女性的身體很有好處，但是，如果過量食用大豆就會對有害，特別是有乳腺癌病史的女性最好不要吃大豆。此外，吃大豆過量還會降低男性的生育能力。

卷心菜所含的葡萄糖異硫氰酸鹽會阻止人體正常吸收碘，從而導致甲狀腺出問題。為了避免這種情況，人們應限制卷心菜的食用量，或適量多吃碘鹽。