烹饪豬肉“四不搭”

豬肉是餐桌上的常客，許多食材與豬肉一起烹饪，立即鮮美有加。但在中醫看來，食物家族中，仍然有一些成員不能與豬肉搭配成菜。

牛肉

豬肉與牛肉不能共食的說法已經普遍得到接受。中醫認為，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不能同食。

羊肝

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”羊肝的氣味苦寒，屬補肝、明目的食物，能治肝風虛熱。豬肉滋膩，進入腸胃時容易產生濕熱，從食物藥性講，不能同食。而且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講，也不搭調。

黃豆

豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；再者，因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆看似味美卻不營養。

香菜

香菜又名芫荽，可去腥味，最適合與羊肉同吃。但香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。