湯泡飯，嚼不爛

　　核心提示：很多老人喜歡將湯泡飯吃，南方人尤其常見。但大多數人不知道這樣一句俗語：“湯泡飯，嚼不爛”，這句話是告訴大家，湯泡飯並不如大家想象的那麼容易消化，相反，長期吃還會導致消化機能減退，從而引起各種疾病。

　　很多老人有這樣的習慣，喜歡將湯泡飯吃，比如醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯等，南方人尤其常見。但大多數人不知道這樣一句俗語：“湯泡飯，嚼不爛”。

　　這句話是告訴大家，湯泡飯並不如大家想象的那麼容易消化，相反，長期吃還會導致消化機能減退，從而引起各種疾病。

　　湯泡飯是湯和飯混在一起的，由於包含水分較多，飯會比較松軟，很容易吞咽，人們因此咀嚼時間減少，食物還沒嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去，這不僅使人食不知味，而且會對腸胃造成影響。

　　食物一定要先經過牙齒的咀嚼，讓唾液均勻地滲透到食物中去，才能使澱粉酶充分發揮作用，把澱粉變為麥芽糖，進行初步消化，再進入胃腸。湯泡飯細嚼少，勢必增加胃腸的負擔，食物中的養分也不容易被徹底吸收。胃和胰髒產生的消化液不多，就會加重胃的消化負擔，日子一久，容易導致胃病發作。

　　對老人而言，身體的各項機能遠遠不如年輕人好，消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱，長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。

　　老人吃飯如果咀嚼或吞咽困難，可以將米飯適當煮的松軟一點或吃粥類主食，粥類主食中，澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。相對於南方人愛吃湯泡飯，北方人常在吃飯中“干的濕的一起吃”，或飯後再喝一碗湯，這也不是好的飲食習慣，容易增加腸胃負擔，而且吃飽再喝湯易導致營養過剩，造成肥胖。建議老人養成飯前喝湯的習慣，不但能濕潤口腔和食道，並能刺激口腔和胃產生唾液和胃液，有助於消化。有句俗語“飯前喝湯，苗條健康”，說的就是這個道理。