忌食鮮黃花菜

 

黃花菜俗稱金針菜，是受人歡迎的野山珍，營養豐富，藥用價值也很高。但鮮黃花菜內含有一種對人體有毒的物質，叫做秋水仙鹼。這種毒物經腸胃吸收後，在人體內可轉變為毒性更強的二秋水仙鹼，引起機體中毒反應。潛伏期一般半小時～4小時，患者可出現嗓子發干、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼頭暈等症狀，嚴重者還會出在現血尿、排尿困難、便血等，若搶救及時，還可致死。

預防辦法：最好是食用干制品；如食用鮮黃花菜，須先將黃花菜放入水中浸泡2小時，撈出，棄水，再炒熟煮透，可保使用安全。