黃花魚

　　什麼是黃花魚，黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　黃花魚，又名：小黃花魚，小黃魚

　　用量：每次約100克

　　詳細介紹

　　黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場，以青島產的數量最多，產期在3～5月和9～12月。

　　小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鳍較長，中間有起伏，尾鳍雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。

　　食療功效

　　黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；

　　黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；

　　對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　營養價值

　　1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

　　2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者；

　　2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

　　食物相克

　　黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與荞麥同食。

　　加工方式

　　1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法；

　　2. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；

　　3. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

　　其它相關

　　中國捕撈黃魚的歷史，可上溯至先秦時吳王阖闾時代，見於唐代陸廣微《吳地記》。

　　備注

　　大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鳍與側線間有鱗片8～9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。