韭菜富含維生素和纖維素，有護膚、潤肺、減肥的功效。鴨血含有豐富的蛋白質和鐵、鈣等營養元素，有補血、去火的功效。女性多吃韭菜和鴨血可補氣血，氣色好，皮膚也會更有光澤，也就更漂亮啦。小編就給大家介紹一下韭菜炒鴨血的做法，一起學習一下吧。
用料：
主料：韭菜100克，鴨血250克。
輔料：黃豆芽100克。
調料：食鹽5克，姜適量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法：
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋裡放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
3.最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
烹饪技巧：
1、“望”“聞”“問”“切”選鴨血。
2、鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧，就是：“望”“聞”“問”“切”.
“望”,主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液裡有氧氣的緣故。
“聞”,新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
“切”,就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裡面摻了膠類的化學物質。
“問”,當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。
養生功效：
1、鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。有預防和治療缺鐵性貧血的功效。我國民間也有“以血補血”之說，國外稱動物血為“液體肉”.鴨血有補血和清熱解毒作用。
2、韭菜能促進血液循環，疏利關節，靈活筋骨。由於韭菜含有大量維生素A元，故多吃有護膚、益目、潤肺之功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼明而有神，並少患傷風感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有豐富的植物纖維素，還具有減肥的作用呢。
小編總結：韭菜炒鴨血可養肝補血，美膚護發。親愛的朋友們，你學會了嗎?動手做一下吧，美味和健康都將屬於你。
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