新知：西蘭花和芭蕉可抗擊胃癌

　　先前，科學家研究發現西蘭花具有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效，並有殺死乳腺癌干細胞的功能。近日，英國科學家研究發現吃西蘭花和芭蕉可防腸道疾病。

　　在新一期《腸道》雜志上報告說，克羅恩病等腸道疾病經常是因為大腸桿菌等細菌附著在腸壁細胞上，並隨之穿過腸壁保護層而導致的。研究人員分析一些人們經常食用的果蔬後發現，從西蘭花和芭蕉中提取的纖維可顯著降低細菌附著在腸壁上的能力。研究還發現，食品加工中常用的聚山梨酯-80會起到相反作用，大大增強細菌附著在腸壁上並致病的能力。

　　西蘭花(花椰菜)(學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。花椰菜，西蘭花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。

　　營養價值

　　1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2.另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　參與研究的英國羅德斯教授說，克羅恩病等腸道疾病現在多見於發達國家，可能與發達國家人們的飲食結構中缺少植物纖維、加工食品比例高有關。這提醒人們應該注意飲食平衡，多吃西蘭花和芭蕉等天然蔬菜和水果。