蝦籽

　　什麼是蝦籽,蝦籽都有哪些營養價值及作用功效呢?蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

　　什麼是蝦籽？

　　詳細介紹

　　蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干制品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期；蝦籽及其制品均可做調味品，味道鮮美。

　　營養價值

　　蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

　　相關人群

　　一般人都可食用

　　1. 蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；

　　2. 凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血症，動脈硬化，急性炎症和面部痤瘡患者忌食。

　　加工方式

　　蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在干淨的鍋中慢火炒過，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。

　　其它相關

　　蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或面條、馄饨等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味鹹甘，皆性溫助陽，通血脈”。

　　備注

　　蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中，輕輕攪動，使蝦卵散入水中，再撈出瀝干後用鍋焙干，出鍋晾涼即成