冬令進補

　　原標題：冬令進補吃什麼

　　無論是我國的中醫學，還是現代科學，都非常提倡順時養生，按照一年四季氣候冷暖變化的規律和特點調節人體。

　　《素問·四氣調神大論》說：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼。無攏乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏匿，若有私意，若已有得，去寒就濕，無洩皮膚，使氣亟 奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少”。冬天草木凋零，冰凍蟲伏，自然界的生物都進入了匿藏、冬眠狀態，以蓄養其生命的活力，這 種現象，中醫學稱之為“養藏”。人類是自然界的生物之一，也要“養藏”，只是人類所要“藏”的，是體內的“熱能”和生命的“動力”。這“熱能”和“動 力”，中醫學便稱之為“陽氣”。因此，冬季養生應該做到“無擾乎陽”，以驅寒、養腎、養藏為主，順應體內陽氣的潛藏，以斂陽護陰。

　　冬令進補習俗

　　我國民間歷來有冬令進補的習俗。“冬季進補，開春打虎;冬季不補，春季受苦”的諺語。雖然這在現在聽起來有些誇張，但確是有著它的科學道理的。一是補品溫性較多，適用於氣溫較低冬季;二是膩滯厚味的營養食品在冬季也易為人們所消化吸收;三是營養食品易於保存，利於連續使用而不致變質;四是客觀上人體適應 冬季寒冷氣候環境的需要，也要增加營養和熱量，它也是人們抗衰老和延年益壽的需要。但在進補之時要注意以下幾點：

　　食補勝於藥補

　　冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。

　　冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調 理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、籼米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香 菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鳝魚、鯉魚、鲢魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。

　　在滋補的同時，應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合 物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　食補中又可根據不同的體質，分為四種不同的食補方法：

　　平補：指那些性氣平和、不論健康人或病人都可以食用，幫助維持健康和生命的食物，如谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜類。這類食品性能平和，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的病人均可食用。

　　溫補：指食性溫熱的食物，如牛肉、羊肉、黃鳝、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃這類食品可幫助升火，改善怕冷的感覺，從而增強體質。

　　清補：指食性寒涼的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺蛳等，有清火作用。

　　溫散：指性味辛熱的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。這類食物有溫陽散寒作用，在寒冷的冬季，常用來御寒和除濕。

　　在冬令進補值得注意的是，對於女性來說，在冬令進補前還有必要先服“開路方”，現代女性由於平時減肥，以及生活工作壓力大，導致脾功能不健全，必須在進補之前將脾胃調理好。

　　冬令進補前，女性常用調理脾胃的藥有：炒黃芪、炒白術、茯苓、淮山藥、白扁豆、陳皮、砂仁、白芍、石斛、知母、天冬、麥冬、天花粉、玉竹、百合、白芷、白芨、雞血籐、生地、五味子、枸杞子、麥芽、神曲、焦山楂、熟地、玄參、南北沙參、桂枝、黨參等。

　　這裡推薦兩種補脾胃的飲品：

　　健脾千金飲：適用於腸胃虛弱的人，症狀是臉部蒼白無血色，食後腹脹，胃部常隱痛，大便忽干忽稀，舌苔發白，有牙齒印，舌體腫大等。

　　配方：炒黃芪30克、炒白術15克、伏苓10克、焦三仙各10克、白扁豆20克、黨參10克、陳皮10克、淮山藥30克、熟地20克、生地30克、石斛15克、知母15克。

　　1天3頓，飯前服用。

　　功效：恢復肌膚彈性，增強肌體抗衰老能力，增加免疫力。

　　養榮玉顏湯：白領常年勞累、壓力大，往往易出現胃口差、大便不通暢、有黃褐斑、面色灰黃等症狀，此方即針對這些症狀調理脾胃。

　　配方：金銀花200克、白芷50克、白芨30克、白蔹30克、零陵香30克、熟地50克、雞血籐100克、黃芪50克、白術50克、當歸20克、柴胡30克、川芎20克、白芍30克、藿香20克、陳皮20克。

　　打成粗末分30天沖茶，喝時再加一小勺蜂蜜，每日3頓。

　　功效：全身增白，養顏祛斑抗衰老，生肌潤膚，通大便。

　　同時，出於對身材的執拗追求，很多女性朋友並不接受傳統冬令進補中食補帶來的較高脂肪和熱量，那麼在這裡向大家推薦幾種粥品，養身又不長肉。

　　益氣養陰粥

　　適應症：身倦、乏力、氣短、納差等，如疲勞綜合征、貧血、心髒供血不足等。

　　主要成分：黃芪20克、山藥10克、黃精20克、白芍10克、上好大米100克。

　　養陰潤燥粥

　　適應症：便秘、煩急、頭暈、口干舌燥等，如干燥綜合征、更年期綜合征等。

　　主要成分：何首烏20克、肉苁蓉15克、北沙參15克、桑葉3克、蓮子肉10克、上好大米100克。

　　補虛益肝腎粥

　　適應症：頭暈、雙目干澀、耳鳴、脫發、遺精、腰酸腿軟等，如疲勞綜合征等。

　　主要成分：菟絲子10克、枸杞子10克、女貞子15克、桑椹15克、黑木耳6克、紫米50克、上好大米50克。

　　養陰潤髒粥

　　適應症：失眠、夜寐不安、白發、記憶力下降、便干等，如疲勞綜合征、更年期綜合征等。

　　主要成分：百合10克、麥冬10克、黑芝麻10克、生地黃15克、白木耳6克、上好大米50克。

　　煮粥的方法

　　將中藥和米分別洗淨，先將洗淨的中藥加水煎煮，約20分鐘後，將藥水倒出備用;將大米加水，煎煮至八成熟，再將煮好的藥水倒入粥中，繼續煮至米爛粥熟為止。其粥以稀稠適度為宜。每日服1～2次。

　　下面，有必要向大家說明一下冬令進補中比較常見的誤區：

　　一.不可矯枉過正

　　誤區中最重要的便是程度掌握不當的問題。

　　一方面，是“水能載舟，亦能覆舟”，冬季進補也是同樣的道理。 一個很重要的法則是：無虛不補。有些人群本來身體健康，但也想通過冬令進補來個所謂的“超常發揮”，其實是完全沒有必要的。冬令進補以補為主，兼顧治病祛 邪，主要作用是使因虛致病或因病致虛者，以及處於亞健康狀態者恢復到健康狀態，提高生活質量，所謂“超常發揮”是不實際的。

　　另一方面，冬季雖然以溫熱的食物為主，但這並不意味著與涼性食物徹底劃清界限。因為冬季人們大部分時間都在室內度過，再加上冬季空氣干燥，人們活動量相對不足， 非常容易造成體內積熱不能適當散發。如果再過多地食用羊肉、狗肉等溫熱性的食物，非常容易出現“上火”的症狀，表現為上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜潰瘍、 便秘等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨適當攝入點冬瓜、黃瓜、芹菜、香蕉、梨等涼性的果蔬，以及時起到“滅火器”的作用。當然，脾胃虛寒或陽虛患者還 是要和涼性食物保持距離的。

　　二.關於飲酒御寒的誤區

　　飲酒後有渾身發熱的感覺，這是酒精促使人體散發原有熱能的結果。酒勁過後，因大批熱量散出體外，反而使人渾身起雞皮疙瘩，導致酒後寒。

　　此外，冬季進行御寒，調整飲食的同時，應進行耐寒力鍛煉。若一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能高脂肪的食物，一冬下來，有可能多長出贅肉，給原來就胖或 心血管功能不佳者帶來許多不利影響。因此，冬天應堅持適當的體育活動，但是中醫也認為冬季需要靜和藏，不適合劇烈的或長時間的運動，那麼可以嘗試一些柔和的運動如打太極拳、散步等，這樣可促進新陳代謝，加快全身血液循環，加強胃腸道對營養的消化吸收，真正達到食而受益的目的。