“冬令進補開春打虎”對不對

　　“冬令進補，開春打虎”，幾乎是每個進補的人熟知的名言。每到冬天，總能看到鋪天蓋地的“如何進補”的文章。至於“為什麼要進補”，卻很少看到介紹。對於中國人來說，“冬令進補”，差不多就象是“人餓了需要吃飯”一樣的公理。

　　不過，真要追究起來，祖先們留下了許多“進補指南”，卻沒有對“為什麼要進補”做過系統深入的闡述。通常的說法都是“祖國醫學認為”一筆帶過，《XX膏方》裡的這段話大致可以代表各種論述：“人和自然界是相溝通的，人體狀況變化也隨著自然界的規律發生變化，按四季的變化‘春生，夏長，秋收，冬藏’的規律，到了冬天應該是封藏，孕育，也就是儲備精微物質，為來年的‘春生’，‘夏長’做好准備。”。

　　人體是一個極為復雜的機體，人類對它的認識還相當有限。我們說現代科學對它的認識更加可靠和深入，不過許多人相信存在著“東方科學”這樣不同的認識體系，創造該體系的古人比現代人對身體有著更加深入的認識。從歷史發展和邏輯的角度，除非古人真的有著外星人的指點，要他們超越當時的知識基礎，對人體做出現代人不能企及的認識，可能性實在是渺茫。

　　如果我們用現代科學的認識體系來看待這樣的“進補理論”，那麼：沒有什麼證據顯示人體狀況隨著四季的交替發生明顯變化。尤其是在對營養物質的需求方面，一年四季幾乎都是一樣的。古人根本不懂得食物的組成，所謂的“精微物質”只是一種模糊的猜測。如果把它理解成食物中的營養物質，那麼有的物質可以在體內保留一段時間，而多數營養物質會被身體自動調節，不會在冬天“封藏”等到春天再用。如果人體真的需要某種營養物質，那麼“封藏”在倉庫裡等到春天直接食用，會遠遠比冬天先吃而“封藏”在體內要好。

　　也有一些養生著作用現代科學術語來解釋“冬令進補”。比如《XX福壽寶典》就認為“不少老年人人冬後食欲有所增加，營養物質不僅易於被消化吸收，且不易通過尿液和汗液排洩散失，因此進補後易於蘊藏而使其發揮效能。”。進入冬季後人的食欲是否增加暫且不論，食欲與營養物質是否“易於被消化吸收”之間，也沒有什麼關系。而且，“通過尿液和汗液排洩散失”的，都是廢物，而不是營養物質。如果在冬天人體的“排洩散失”真的會減少，那麼反倒是不能進補——吃的越多，產生的廢物越多，如果不容易排洩散失，豈不是累計在體內？

　　而《XXX偏方100例》則認為“這是因為冬季氣候寒冷，人體為了保持正常的體溫，就需要產生更多的熱量，以抵御寒氣的侵襲，因此，機體對營養的消耗量也隨之上升，營養需求增加，所以進補的願望也就特別迫切。”就算是人體真的“為了保持體溫需要產生更多的熱量”，那麼需要多吃的也應該是澱粉、糖類或者脂肪——糖類產生熱量的速度快，而脂肪產生熱量的效率高。那些眼花缭亂的“冬令補品”，絕大多數在“產生熱量”上並不優越。現代人往往生活在“冬有暖氣夏有空調”的環境中，所處的“實際環境”一年四季溫差不大，更用不著通過“產生更多的熱量來抵御寒氣”。而且，真要抵御寒氣，多穿點衣服，也顯然要比多吃點什麼食物更加有效。

　　“冬令進補”是否有效，實際上取決於“相信”。不同的養生專家提供的進補指南互不相同，有的甚至還互相沖突。人們在一個季節裡會有各種各樣的活動，把哪一個因素與身體變化相聯系，完全取決於“信念”。如果一個進補的人覺得自己“更健康”了，就可以歸結為“補得好”；如果沒有變化甚至更糟了，可以歸結為“補的方案不適合體質”，或者“補品的品質不好”，或者“補得不夠”，或者……總之，“補”的這個理念，並不會受到懷疑。

　　不管是一年之中的哪個季節，人體需要的營養成分幾乎沒有差別。不管什麼時候，都應該追求營養的全面與均衡。現代科學也在尋求那些“補”了能對健康帶來額外好處的食品或者營養成分。這樣的“補品”，必須用科學數據上來證明其“安全”而且“有效”。它會明確地告訴消費者，為什麼有用，如何判斷有用。

　　至於傳統的“冬令進補”，沒有明確一致的原則，無法靠譜地判斷有用還是沒用，不妨當作一種“文化傳統”或者“民間習俗”。就象一位從事科學傳播的朋友所說，當看到舅舅端給姥姥一碗“補品”，姥姥露出滿足的笑容，你無法跳出來說“那其實一點用也沒有”。冬令進補，或許補的不是營養，而是心情。