怎樣挑選營養價值高的新鮮水產品？

　　人們都說，水產品營養價值高，高蛋白、低脂肪、膽固醇少，還含有歐米伽-3脂肪酸。於是放縱口腹之欲大吃水產美食，鮑魚、龍蝦日日不斷。水產品的蛋白質質量無可挑剔，但它也是危險較多的食品，質量也比較難以控制。那麼我們在選購不同的水產品時，有什麼技巧呢?

　　

　　1. 新鮮魚類：要注意觀察，看魚的各類表面特征。鮮活的魚眼珠光亮透明並突起，魚鰓緊閉，鰓片成粉紅色或者紅色，裡面沒有不干淨的雜物，無異味，魚鱗光亮整潔，魚體挺直充實，質地堅實有彈性，按壓後凹陷立即恢復。

　　2. 冰鮮魚：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否;二摸，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落;三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產品鮮度往往有問題。

　　3. 鮮蝦：好的蝦頭緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側和腹部為白色，背面為青色(雄性蝦為淡黃色)，有光澤。

　　4. 貝類：那些貝類緊閉，或者一張一合，冒泡的則是鮮貝;如果殼子是張開的，用手輕拍一下如閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮;二要看彈性，有彈性的最佳。