含硒最多的食物

　　原標題：硒是什麼?含硒高的食物有哪些?

　　現市面上出現了許多補硒的保健品，補硒對人體也有一定的好處。但是硒到底是什麼呢?是否每個人都需要補硒呢?

　　

　　中南大學湘雅醫學院生理學朱新裘教授：硒是地殼中含量極微的稀有元素，是人體必要的微量礦物質。人體中有一種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過氧化物酶，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽與過氧化物的氧化還原反應，可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。

　　硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，最少也可以減慢其變化的速度;並且它還具有活化免疫系統、預防癌症的功效，硒和重金屬有很強的親和力，是一種天然的對抗重金屬的解毒劑。

　　問：我們需要補“硒”嗎?

　　中國微量元素科學研究會副理事長梁東東教授：我國居民每天膳食中硒的攝入量處於較低水平，僅靠天然食品中的硒攝入量已不能滿足人體的正常需要，因此，適當補充硒是有必要的。造成現代人缺硒有五大原因：一是環境缺硒，許多地區土壤缺硒，導致低硒植物的產生，造成低硒水平食品鏈，從而引發人體缺硒;二是環境污染，由於工業污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒化合物反應，不利於植物吸收;三是飲食結構不合理，影響人體對硒的吸收，高脂肪食物、隨意飲食造成人體硒吸收量下降並降低硒的抗癌作用等;四是長期大量飲酒、盲目減肥、上網過度等不良生活習慣可導致人體缺硒;五是中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。人體補硒應根據對身體微量元素的檢測結果，遵照“缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔”的原則。

　　哪些食物中含硒量高

　　含量最多的食物種類有：海產品、動物肝腎、蛋制品、堅果類食物。含有豐富硒的具體食品有：魔芋精粉、鲑魚籽醬、豬腎(腰子)、鱿魚(干)、海參(干)、贻貝(干)、中國鲎、墨魚(干)、牡蛎(海蛎子)、蝦米(海米，蝦仁)、蝦皮、牛腎、芥茉、小麥胚粉等，

　　一些人為了養生購買含硒的復合增補劑服用，卻並不改掉現有的不科學生活習慣，如經常熬夜、大吃大喝、煙酒過度、不愛鍛煉。這樣補硒的效果就會大打折扣。另外，有專家強調，硒有預防癌症的作用，但沒有治療癌症的功效，因此，癌症患者應積極配合醫生的治療，切不可把寶押在硒上。