榆錢、桃花都能吃，別錯過春天的專屬美食！

　　(國家中級中式烹調師、國家二級公共營養師 史金鵬)數數春天的專屬美食：

　　

　　榆錢飯滑潤噴香

　　榆錢算是春季上市比較晚的食材，對於物資匮乏的年代，是哄飽肚皮的食物，而今卻是人間美味。榆錢口味清淡並且富含膳食纖維和多種礦物質，可以促進腸道蠕動，同時將膽固醇排出體外。

　　春天的百花香裡少不了榆錢的甜，撸一把新鮮的榆錢生吃或者蒸榆錢飯，最有春天的味道。嫩綠的榆錢太嫩，只有一包水;深綠的榆錢太老，有一股苦澀味兒;只有粉綠的榆錢積累了大量的糖分，滋味最甜美。蒸榆錢是最傳統、正宗的吃法，將采摘的新鮮榆錢去蒂擇洗干淨，用面粉拌勻，上籠屜大火蒸5分鐘，加蒜泥、香油等拌一下，就可以開吃啦。榆錢在蒜汁的烘托下更鮮香。此外，榆錢粥、榆錢窩窩頭、榆錢炒蛋都是不錯的選擇。

　　桃花馄鈍清新味美

　　春天正是桃花盛開的季節，欣賞之余，也要品一品專屬於春季裡桃花的味道。桃花的功效主要源於其中的山奈酚、三葉豆甙和多種維生素等營養物質。這些物質能疏通脈絡，潤澤肌膚，改善血液循環，促進皮膚營養供給，防止黑色素沉積，從而達到美白祛斑的功效。

　　將桃花做成馄饨味道極美。新鮮的桃花清洗干淨，切碎與瘦肉一起拌入餡中做成馄饨，入雞湯中煮熟即可。

　　薄荷豆腐清爽宜人

　　薄荷一直都是夏季的流行菜肴，而春季的薄荷葉也不遜色。薄荷主要含薄荷油、薄荷醇、迷迭香酸等成分，能夠興奮大腦、消炎鎮痛和疏散風熱。

　　薄荷既可用作增香調料，做成薄荷湯、薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕、薄荷酒等糕點飲品，也可涼拌入菜。干燥多風的春季，准備一份薄荷豆腐吧，不但可以治療感冒傷風，讓春季不再因為感冒而煩惱，還能勾起你的食欲，開胃助消化。將若干塊豆腐和一兩鮮薄荷以及鮮蔥煎至水減半，趁熱食用，味道鮮美。