春分養生不能錯過的4大傳統美食

　　春分養生不能錯過的4大傳統美食

　　3月21日是今年的農歷二月初二，也是二十四節氣裡的春分。在這個時候要吃哪些傳統美食呢?我國民間在不同的時節裡有不同的習俗，今天就來一起看看哪些傳統美食是春分時節不能錯過的吧。

　　春分必吃的4大傳統美食

　　春菜。昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野苋菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、莴苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

　　蘿卜。揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。

　　驢打滾。按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。

　　除此之外，春分飲食還需要注意哪些呢?

　　春分飲食的注意事項

　　在度過寒冷的冬天後，春季是人體血液循環比較旺盛的時期，不過由於氣溫變化大，容易發生呼吸系統疾病、心腦血管疾病等。這個時期飲食要禁忌大熱、大寒，保持寒熱均衡。可根據個人體質情況進行飲食搭配，如吃寒性食物魚、蝦，最好佐以溫熱散寒的蔥、姜、酒等;食用韭菜、大蒜等助陽之物時，最好配以滋陰的蛋類。總體來說，白燒鳝魚、杜仲腰花、大蒜燒茄子等都是春分前後比較適宜的飲食。

　　春分怎麼吃?以上幾種傳統美食，你是否喜歡呢?

　　太陽糕。

　　“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。