盛夏飲食宜選健脾化濕的豆類食物

盛夏飲食宜選健脾化濕的豆類食物
　　盛夏飲食應以清補為主，可選健脾化濕的食物。赤小豆能補心養血，經常吃赤小豆還有減肥的作用，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非赤小豆莫屬。將赤小豆用溫水浸泡2小時～3小時，與粳米同煮熬成粥，使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成多大負擔。   　　除了紅豆之外，其他豆類蔬菜也能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，用豆類替代一定量的肉類食品，是解決營養過剩的好方法之一。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高，富含鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。豌豆每100克含維生素B10.49毫克，天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴瀉痢等。