冬天吃豬血補鐵抗衰老 教你兩款家常食譜

冬天吃豬血可以幫助我們補充身體所需要的鐵元素和其他的營養物質，是你不可錯過的食材之一。可是，豬血要怎麼吃呢？這是很多人並不了解的。下面就來為大家具體介紹一下吃豬血的方法吧。

冬天吃豬血的7大好處

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素钴可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊愈並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癫痫等症。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內有害物質。

對於正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

接下來，推薦兩款豬血的食譜。

豬血的兩款家常食譜

肉末豬血

主料：豬血 （300克）肉末 （50克）調料鹽 （3克）胡椒粉 （5克）。

做法：肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。下肉末煸炒。放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

小竅門：豬血本身比較鹹，酌量加鹽。

素燒紅豆腐

主料：豬血 （適量）調料辣椒 （適量）姜 （適量）小蔥 （適量）蒜 （適量）青紅尖椒 （適量）澱粉 （適量）鹽 （適量）糖 （適量）生抽 （適量）烹調油 （適量）花椒 （適量）干辣椒 （適量）花椒油 （適量）辣鮮露 （適量）。

做法：先將配菜改刀，蔥只取蔥白。紅豆腐切丁，用清水泡上。蔥綠切碎另裝備用。取一小碗，倒上辣鮮露和花椒油。干辣椒，還有青花椒。炒鍋倒油，放幾粒青花椒炒出香味兒，下姜絲和紅辣椒炒出紅油。放部分配料炒香。豬血淋去水份，下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。大火燒開轉小火燒幾分鐘。開蓋後豬血會顏色會變深些。輕輕的翻動。加上青紅椒和剩下的蔥姜蒜，加一點兒糖。分次淋上澱粉水，輕推均勻。放上蔥綠，淋上花椒油和辣鮮露，可以出鍋了，出鍋後放上大量蔥綠碎。

小竅門：豬血本來就鹹，酌量加鹽。放上大量的蔥綠，不但成菜好看，味道也特別好。

還要告訴大家的是挑選豬血應該注意哪些。

選購豬血的技巧

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

這兩款豬血的食譜做法很簡單，快來試試看吧。