家常菜尋味冬天滋味小日子

　　在晨曦裡泡杯熱奶開胃，在午後暖陽中惬意地打個盹，在入夜時分揣一個暖手袋看看書———冬天，是一個特別適合過過小日子的季節。一如冬日裡的餐桌，不用大肆鋪張，只需幾道尋常又入味的小菜，就能哄得味蕾開心。也只有在這種似乎一切都放慢了節奏的時節裡，生活的滋味才能在這些家常菜裡被尋得。
    　　一、醬香肉末茄子   　　原料：茄子200克、肉末100克、油40毫升、鹽2小勺、小蔥2根、姜4片、蒜4瓣、豆瓣醬20克、生抽20毫升、生粉10克 　　做法： 　　1.茄子去柄，洗淨，切滾刀塊，灑兩小勺鹽抓勻，腌20分鐘，使茄子在翻炒時少吸油。 　　2.小蔥切粒，姜、蒜切末，豆瓣醬與生抽一起調勻成料汁，生粉加半碗水調勻。 　　3.茄子過清水洗去鹽份，瀝干；熱油鍋，加多些油，入茄子翻炒2分鐘至茄子變軟後盛出。 　　4.用剩余底油把蔥白、姜、蒜炒香，入肉末翻炒，至肉末炒成微黃有出油後，加入豆瓣醬和生抽等調料，把肉末翻炒均勻。 　　5.加入茄子翻炒一下，加入生粉勾芡，最後灑一把蔥裝盤即可。
    　　二、紫蘇葉醬爆螺絲   　　原料：青殼螺絲400克、油20毫升、姜2片、小蔥2根、蒜2瓣、紫蘇葉1小把、豆瓣醬1大勺、料酒20毫升、鹽適量、生粉少許 　　做法： 　　1.螺蛳用清水養4小時，小蔥切粒，姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗淨備用。 　　2.熱油鍋，加蔥、姜、蒜、辣椒爆香，加入螺絲爆炒2分鐘，加入1大勺豆瓣醬、酒翻炒。 　　3.加少許熱開水，加蓋焖煮2分鐘，開蓋加少許鹽調味，再加入紫蘇葉翻炒均勻。 　　4.用少許生粉勾個薄芡，使湯汁濃稠，關火裝盤即可。
    　　三、香菇焖茭白   　　原料：茭白200克、干香菇6朵、油20毫升、小蔥2根、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、料酒40毫升 　　做法： 　　1.干香菇提前2小時泡發，然後洗淨、去蒂、對切備用，香菇水留用。 　　2.茭白去殼洗淨，切滾刀塊；小蔥洗淨切粒。 　　3.熱鍋冷油，下一半蔥白粒炒香，入茭白塊翻炒2分鐘，至微黃，再入香菇塊翻炒2分鐘。 　　4.加入生抽、老抽、料酒，冰糖翻炒上色，加蓋焖煮5分鐘收湯汁，關火後灑入綠蔥粒即可。
        四、霉干菜五花肉丁   　　原料：帶皮五花肉250克、紹興霉干菜100克、豬油20克、料酒50克、老抽15克、生抽20克、糖25克、姜3片 　　做法： 　　1.霉干菜放在大碗裡加水提前泡發後放在網籃裡沖洗一下，擠干水分備用。 　　2.五花肉切去肥肉後洗淨後肉皮和肥瘦相間部分切成1厘米左右肉丁。 　　3.熱鍋裡加入豬油，加入肉丁和姜片翻炒後改中火炒8分鐘至肉丁出油，顏色變金黃。 　　4.加入霉干菜翻炒均勻，加入料酒、老抽、生抽和糖，再加1小碗開水，燒開後改小火，炖煮大約45分鐘，至肉皮酥爛瘦肉丁顏色變深即可出鍋。 　　5.如果是隔天吃，可以在煮飯的時候加蓋蒸一下，味道更佳。