春季養生食譜：枸杞銀芽雞絲

　　

　　材料：

　　雞脯肉200克、綠豆芽300克、枸杞子20克、鹽5克、香油5毫升、米醋15毫升、油500毫升、干澱粉15克、大蔥花5克、蛋清1只

　　做法：

　　1、雞脯肉切成細絲。枸杞放入溫水中泡發。綠豆芽沖洗干淨，撥去豆皮。

　　2、在雞肉絲中調入干澱粉和蛋清，攪拌均勻。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將雞肉絲放入滑炒至散，然後撈出瀝干油分待用。

　　4、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花放入爆香，隨後放入綠豆芽和枸杞爆炒片刻，接著放入雞肉絲，調入鹽、米醋，拌炒至勻。

　　5、最後淋入香油裝入盤中即可。

　　養生功效：

　　枸杞子是很好的藥材，李時珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤肺、明目”。 腎陰虧虛，肝血不足，引起腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、遺精等症，宜用枸杞子。枸杞子尤其擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。