春季養生食譜洋蔥豬肝

　　春風陣陣，百花盛開，雖然是一派好春光，然而空氣中漂浮的花粉卻令不少人飽受過敏困擾。打噴 嚏、流鼻涕、身上發癢……種種過敏症狀讓人苦惱不已。這樣的情況怎麼才能緩解甚至改變呢，下面給大家推薦一道預防過敏的食療菜。

　　洋蔥炒豬肝

　　食材：豬肝200克，洋蔥半個，食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、澱粉、白砂糖、水適量。

　　做法：

　　1、將買來的豬肝用清水沖洗，洗到直至沒有血水，放在清水中浸泡半小時後，取出切成薄片，再用水反復沖洗，以去除其中毒素；

　　2、取鍋燒水，燒開後將切好的豬肝放入水中焯燙，斷生變色後用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用；

　　3、將洋蔥洗淨剝去外皮，切成絲狀，再准備一個小碗，加入澱粉調水，制成水澱粉待用；

　　4、炒鍋中放油，油熱後下入洋蔥炒香，再導入已焯燙好的豬肝翻炒，翻炒一會兒後倒入少量料酒、老抽、食鹽、白砂糖迅速炒勻，再倒入水澱粉炒勻，大火收汁，淋少許香油後即可出鍋食用。

　　洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。

　　春季飲食養生要遵循“三原則”

　　原則一：補充熱量，增強身體抵抗力。早春時節，氣候仍然比較寒冷，人體為了御寒，必然要消耗一定的能量以維持基礎的體溫。

　　因此，早春期間的營養構成，應該以高熱量食物為主。所以，春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。

　　在春季日常飲食中，除了谷類制品以外，還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，因為這些食物可以及時地補充能量。此外，在早春期間需要補充一些優質的蛋白質食品，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。這類食物都含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。

　　原則二：春季飲食要選擇抗病毒性食物。春季，氣候由寒轉暖，氣溫變化比較大，細菌和病毒等微生物也開始繁殖，而且活力增強，容易侵犯人體而導致疾病。因此，在飲食上務必要遵循抗病毒原則。在春季的日常飲食中應注意攝取充足的維生素和無機鹽。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C，具有抗病毒的功效。

　　原則三：要多吃甜食少吃酸食，利於脾胃調養。由於春季肝氣旺，會影響到脾。因此，春季易出現脾胃虛弱的症狀，倘若酸味的食物吃多了，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調養，要選擇甘溫之品，忌酸澀。飲食要講究清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。

　　另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生長期往往早於一般蔬菜，並含有豐富的維生素，可適量食用。