春季養生食譜

　　原標題：南方春季養生食譜

　　南北方的春季飲食要有所區別，對於南方人來說，春天多濕氣，所以南方春季養生食譜以祛濕養肝為主。那麼南方春季養生吃什麼好，你了解多少?今天小編為您介紹幾道南方春季養生食譜。

　　南方春季養生食譜

　　1、紅棗薏米粥

　　材料：薏米半碗，紅棗10顆，冰糖少許。

　　做法：將紅棗洗淨，去核，並在棗皮上劃刀口，以利於味道進入粥中;將薏米洗淨，用清水浸泡2個小時;將泡好的薏米與紅棗放入鍋中，加入清水大火燒開，水沸後轉小火，熬煮30-40分鐘，熬煮過程中注意用勺子攪拌，以防粘鍋;熬好後關火，加入幾顆冰糖，還可按照個人喜好加入桂花、蜂蜜等，冰糖徹底化後即可盛出食用。

　　功效：薏米是祛濕的好食材，春季南方濕氣重，正是活用薏米的好時節;而紅棗富含鐵，更是補鐵補血的優質食品。但這兩種食物還有其他的用途，那就是對抗春季無處不在的過敏症狀，薏米紅棗粥，每天早上喝一碗，幫你抵抗過敏。

　　2、木棉花煲鲫魚

　　材料：鮮木棉花4朵、鲫魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：鮮木棉花洗淨，用淡鹽水稍浸洗，再洗淨。鲫魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水;豬瘦肉洗淨。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水(10碗量)，武火滾沸後，改文火煲1小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：木棉花常為廣東民間祛濕的好食材，它與綿茵陳相比，既同是祛濕功效卻平和清潤，最宜初春之用。煲鲫魚，清潤可口，祛濕利水，健脾舒肝，為回南天男女老少皆宜的祛濕滋潤湯飲。

　　3、百合紅棗銀杏羹

　　材料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。

　　做法：將新鮮牛肉用滾水洗干淨之後，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗淨;百合、紅棗和生姜分別用清水洗干淨;紅棗去核;生姜去皮，切兩片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。

　　功效：有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣，止喘，澀精的功效。

　　4、橫脷去濕湯

　　材料：豬橫脷250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生姜2片。

　　做法：把豬橫脷先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開，然後轉小火煲1個半小時即可食用。

　　功效：該湯不但清熱去濕，去肝熱，對糖尿病人還有食療功效。

　　5、枸杞葉豬肝粥

　　材料：大米、豬肝、瘦肉、枸杞葉、姜絲、生粉少許、鹽、油。

　　做法：先將枸杞葉擇洗干淨，如果擔心枸杞葉有農藥，可以先用水浸泡20分鐘。豬肝、瘦肉切片，瘦肉用少許生粉腌制5分鐘;將大米淘洗干淨，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，加幾滴色拉油，倒入大米，沸騰後改用小火熬制20分鐘。然後改大火放入姜絲、豬肝、瘦肉，再倒入枸杞葉，煮滾兩分鐘，加入鹽調味即可。

　　功效：枸杞葉補養肝腎、益精明目。豬肝有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉有滋陰養血、潤燥生津的作用。本粥養肝陰，清肝熱。肝陰不足，症見視物不清，或風熱目赤、眼澀流淚，亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。

　　6、黨參馬蹄炖黃花膠

　　材料：黨參25克、馬蹄12個、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：黨參稍浸泡、洗淨;馬蹄去皮，切粒狀;花膠用有姜片的熱水浸泡6小時，切塊;豬瘦肉洗淨，切成方粒狀。將湯料放入炖盅內，加開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水炖約3小時，進飲時方調入適量食鹽。

　　功效：黨參是常用的補氣中藥，黃花膠具有補中益氣、生津養血的功效，有健脾開胃、益氣填精、安神止痢的功效。諸物合而為湯，味道鮮美可口，有養陰益氣生精、健脾潤肺開胃之功，為暮春時家庭養生靓湯。

　　7、韭菜蝦皮炒雞蛋

　　材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

　　做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

　　8、芡實茯苓山藥粥

　　材料：芡實15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。

　　做法：上述用料洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

　　功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。

　　9、墨魚炖烏雞

　　材料：墨魚250克，甲魚1只，烏骨雞1只。

　　做法：將墨魚去骨，甲魚去爪、內髒等，用開水燙後去黑衣，烏骨雞去毛、內髒後洗淨一起入鍋，加適量水，水沸騰後改用文火炖1小時至爛熟，加食鹽調味。

　　功效：春天養生吃雞肉，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。墨魚炖烏雞滋陰養血，化瘀調經，尤其適合春季女性養生食用。