如何清除蔬菜上的殘余農藥

庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法除了去皮法外，尚有以下幾種：

浸泡水洗法 污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2～3遍。

鹼水浸泡法 有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干淨，浸泡到鹼水（一般500毫升水中加入鹼面5～10克）中5～15分鐘，然後用清水沖洗3～5遍。

儲存法 農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、猕猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加熱法 隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2～5分鐘撈出，然後用清水沖洗1～2遍。

綜合處理 可根據實際情況，將以上幾種方法聯合使用，會收到更好的效果。

我們可以采取各種方法防范中毒的發生，但有時卻難以控制中毒的因素，所以當出現不適或進食疑被有毒物污染的食物後要及時采取措施，減輕危害。