涼面條的簡單做法

“冬至馄饨夏至面”，據老南京介紹，夏至跟端午等節日一樣，其實有很多講究，今天最好能吃上一碗面。

對於老南京來說，夏至是個很重要的節日，以前老南京一般從夏至起才真正開始防暑。“當時生活條件不好，夏至後，一般人家裡才會熬點綠豆粥、做點薄荷茶來消暑，對小孩來說，甭提多開心了。”

夏至這天，老南京通常會煮面條吃。這煮面也是有講究的，一般都會在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時節菜，紅紅綠綠的非常好看，有的還放上一些雞蛋絲，寓意生活會越來越富裕，再點上幾滴麻油，香噴噴的，聞了就讓人流口水。

簡單涼面做法：

材料： 鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）

做法：

1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘）

4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

5、將拌勻的面條鋪在豆芽上

6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻